BELVIN cake n bakery

Bolu kukus

2012-03-11T07:45:00.000-07:00

BOLU KUKUS MEKAR

Bahan :

- 2 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu segitiga
- 1/2 sdm SP
- 150 cc sprite
- pasta coklat
- pasta mocca
- pasta pandan

Cara membuat :

- Campur semua bahan lalu di mixer sampai kental & berjejak
- Kukus dengan api kencang, selama 10 menit..

Blackforest

2012-03-10T19:22:00.000-08:00

BLACK FOREST KUKUS

BAHAN :

- - 300 gr margarine di cairkan

- - 225 gr Dark cooking coklat potong2

- - 9 btrtelur

- - 225 gr gula pasir

- - 225 gr tepung terigu

- - ½ sdmQuik / Sp

- - 40 grcoklat bubuk

- - 2 sdmpasta black forest

- - ½ sdt backing powder

CARA MEMBUAT :

- - Cairkan margarine tuang ke dalam campuran DCC +Coklat bubuk lalu aduk rata sampai coklat mencair.Sisihkan

- - Kocok telur + gula + Quik/sp mixer sampaimengembang

- - Campur terigu + BP aduk rata lalu masukankedalam kocokan telur bergantian dgn mentega yg sdh dicairkan sampai selesailalu aduk rata.

- -Tuang kedalam Loyang , kukus kurleb 25menit/sampai matang.

- - Setelah dingin lalu di hias.

BUTTER CREAM :

- - 500 gr mentega putih

- - 250 gr soft cream

- - 50 grsusu bubuk

- - 100 gr Gula cair (sesuai selera)

-         - Rhum bila suka

   CARA MEMBUAT :
   - mixer mentega putih lalu tambahkan susu bubuk mixer sampai putih dan lembut.
   - Masukan soft cream + gula cair + rhum, kocok sampai lembut dan mengembang, adonan siap dipakai..

ROTI GORENG

2012-03-08T06:45:00.000-08:00

PANADA

Bahan :

- 500gr Tepung terigu protein tinggi

- 75 gr Gula pasir

- 5 gr Ragi instant

- 300cc Air hangat/ santan

- 50 gr Margarine

- ½ sdt Garam

- ½ ltr Minyak Goreng

Cara membuat :

Campur jadi satu, Terigu + Gula + Ragi instant aduk.
Masukan air sedikit demi sedikit.
Tambahkan margarine dan garam lalu uleni sampai kalis atau tidak lengket di tangan.
Setelah adonan kalis, diamkan selama 10 menit, lalu potong – potong adonan seberat 30 gr lalu di bulatkan
Isi adonan dengan bahan isian bentuk seperti Panada/ Pastel, setelah selesai diamkan kira-kira 30 menit atau sampai adonan agak mengembang
Goreng adonan dalam minyak yg sudah di panaskan dengan api sedang. Sampai berwarna kecoklatan rata dan matang.

BAHAN ISI PANADA :

- 2 Ekorikan cuek yg sedang di goring lalu di suwir - suwir

- 5 siungbawang merah iris lalu di goreng

- 2 siungbawang putih

- 5 buahcabai merah keriting

- ¼ sdtgaram

- 1 ruasjahe

- 1 btngsereh

- 1 lbrpandan

- 100 cc airputih/santan

- 5 sdmminyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

- Haluskanjahe, cabe, bawang, putih.

- Panaskanminyak sayur lalu tumis bumbu yg sudah di haluskan lalu masukan bawang goring,sereh, dan pandan masak sampai bumbu matang atau harum.

- Masukanair / santan setelah mendidih masukan ikan aduk sampai rata dan mengering.

- Setelahdingin lalu di gunakan.

BAHAN ISI SAYURAN :

- 100 grwortel di potong dadu

- 100 grkentang di potong dadu

- 50 gr buncis di iris agak halus

- 100 grayam filet di rebus lalu potong dadu

- 3 siung bawang putih di cincang halus

- 2 sdm daun bawang & seledri

- 1 sdt kaldu instant

- Garam,gula, lada sesuai selera

- 100 cc air

- 3 sdmminyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

- Panaskanminyak lalu tumis bawang putih sampai harum, lalu masukan wortel, kentang,buncis, ayam, dan air masak sampai matang

- Tambahkangaram, lada, gula, kaldu instan dan daun bawang seledri, masak sampai airmengering. Lalu dinginkan.

Aneka cake potong

2012-03-08T05:03:00.000-08:00

Resep cake potong

Bahan :
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm quik/sp
- 175 gr terigu
-   25 gr maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 s/d susu bubuk
- 100 gr margarin di cairkan
- vanili

cara :
- Kocok telur + gula + quik/SP kocok sampai mengembang
- masukan terigu + maizena + BP + susu bubuk + vanili aduk sampai tercampur lalu masukan margarin cair aduk sampai rata
- tuang ke dalam loyang ukr 30 x 30 panggang sampai matang lalu dinginkan

- setelah dingin oles dgn butter cream lalu potong jadi 36 ptng lalu di masukan ke dlm meses coklat, warna, & keju..

Resep cake potong coklat

Bahan :
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm quik/sp
- 150 gr terigu
-   25 gr maizena
-   25 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1 s/d susu bubuk
- 100 gr margarin di cairkan
- 1 sdm coklat pasta/sesuai selera
- vanili

cara :
- Kocok telur + gula + quik/SP + coklat pasta, kocok sampai mengembang
- masukan terigu + maizena + coklat bubuk + BP + susu bubuk + vanili aduk sampai tercampur lalu masukan margarin cair aduk sampai rata
- tuang ke dalam loyang ukr 30 x 30 panggang sampai matang lalu dinginkan

- setelah dingin oles dgn butter cream lalu potong jadi 36 ptng lalu di masukan ke dlm meses coklat, warna, & keju..

Black forest

2012-03-06T07:45:00.000-08:00

Akhirnya selesai juga bikin pesanan mb Dyas Widia S....selain BDCK ada bolgul n martabak unyil... sebenarnya sempat stres juga terima pesanan dari bakul kue juga, takut rasannya gk sesuai dengan keinginan krn belum penah cobain kue buatan sy.....lega rasanya setelah terima sms ternyata kuenya semua pada suka, hilang deh stres sy....sekali lagi trims banget yh mb Dyas orderannya...

Black forest pakai sponge cake resep pak Sahak, ....

PR LBT 13

2012-02-24T06:14:00.000-08:00

Akhirnya sampe juga di PR LBT # 13 English Muffin... mb Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani..maaf yh resepnya blm di ketik sy ambil dari Sajian Sedap...nanti menyusul sy ketik kalau sudah bener jaringannya...
.

English Muffin with Cream coklat

Bahan :
- 5 gr Ragi instant
- 75 ml Air Hangat
- ½ sdm Gula pasir
- 100 ml Susu cair hangat
- 250 gr Tepung terigu protein sedang
- 15 gr Mentega putih
- ½ sdt Garam
Bahan topping :
- 200 gr Whipping cream non dairy, mixer sampai mengembang lalu masukan 250 gr DCC yg sdh dicairkan, aduk sampai rata.

Cara membuat :
1. Larutkan ragi instant dan air hangat lalu diamkan 10 menit sampai berbusah.
2. Larutkan gula pasir dengan susu cair.
3. Campur sebagian tepung terigu dengan larutan ragi dan larutan gula uleni sampai licin lalu tambahkan sisa tepung terigu uleni sampai kalis, lalu masukan mentega putih dan garam lalu uleni lagi sampai elastic. Diamkan selama 30 menit
4. Giling adonan setebal 1 cm potong bulat diameter 5 cm, letakan diloyang yg sudah ditabur tipis tepung maizena lalu diamkan 30 menit.
5. Panaskan Teflon yang dioles mentega tipis2 lau letakan adonan, biarkan mengembang lalu di balik2 sampai matang.
6. Penyelesaian : belah tengahnya jangan sampai putus lalu oleskan bahan topping..

Salam LBT

Maryam Kalangi / ID 55

PR LBT 12

2012-02-24T05:42:00.001-08:00

Akhirnya bisa juga setor PR LBT # 12...Kebetulan ada pesanankue ULTAH teman sekolahan anak sy, sekalian aja sy pake utk PR..tapi adakejadian yg smpat membuat sy stres...waktu decor tadi malam mati lampu dari jam12 malam saking takut nyala lampunya lama akhirnya sy decor gelap2an cuma pakailampu emergency yg kecil..ternyata memang benar lampu baru nyala jam 3 pagisetelah selesai decor ... langsung sy foto tapi blm dihias atasnya krnhiasannya sy taruh di kantin skolah anak sy ..setelah dihias di skolah anak sylangsung sy foto..tapi ada yg klupaan lagi..cakenya sdh sy kasih angka 6, barusadarnya pas td mau edit foto akhirnya sy susun aja sm angka 1....klau basecakenya pakai resepnya pak Sahak Pribadi..Ebony And Evory...tapi sy hanya bikinyg Ebonynya saja...

Cake Ebony

by Sahak Pribadi

modifikasi : Maryam Kalangi

Sponge cake :

Bahan A

- 12 btr telur

- 200 gr gula pasir

- 40 gr emulsiefier

Campur semua bahan diatas jadi satu lalu kocok sampai putih& mengembang

Bahan B :

- 140 gr terigu

- 40 gr Maizena

- 40 gr Susu bubuk

- 50 gr Coklat bubuk

- 1 sdm Coklat pasta

Campur semua bahan diatas lalu di ayak

Bahan C :- 200 gr margarin di lelehkan

Cara membuat :

1. Masukan bahan B kedalam bahan A aduk rata.

2. masukan bahan C ke dlm campuran Bahan A + B aduk rata.

3. Tuang ke dalam 3 loyang ukuran 26 x 26 x 4 cm yg sdh dioles n di alas kertas roti

4. Panggang selama 15 - 20 menit atau sampai matang denganpanas api 180 derajat

5. Angkat dan dinginkan.

Bahan fillingcoklat :

- 600 gr DCC di lelehkan

- 400 gr Whip cream kocok sampai kental lalu masukan DCC

Happy Anniversary LBT I

Maryam Kalangi

ID 055

PR LBT 11

2012-02-24T05:36:00.001-08:00

Akhirnya foto2 yg ada di PC bisa balik lagi, klau gk bisa balik lagi, sy bisa stres krn harus bikin pr lagi, karena waktunya sdh gk ada trus nanti siapa yg mau makan kuenya krn sy gk suka susu,

mb Vivi, maaf yh resepnya sy contek habis gk ada yg dirubah,

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny

Bahan :

- 140 gram tepung terigu
- ¼ sendok teh garam
- 180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )
- 80 ml Susu cair **

Bahan siraman :
- 350 ml susu kental manis
- 60 ml krim kental

Untuk Frosting :
- 250 ml krim kental
- 3 sendok makan gula pasir

Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah cherry atau lainnya, jika suka.

Salam LBT

Maryam Kalangi / ID 55

PR LBT 10

2012-02-24T04:12:00.001-08:00

Akhirnya bisa juga upload foto utk PR LBT # 10.. krn ingat skarang tgl 11-11-11, jadi salah tulis di fotonya mau di hapus gk ngerti....mb Maulina mohon di maafkan yh??..
sempat bingung juga mau bikin roti apa yh??pas pulang habis jemput sekolah di jalan ngelihat tukang jual aneka ubi trus ada tulisan ubi ungu, akhirnya sy putuskan mau bikin roti ubi ungu, krn sudah mepet banget bikin yg gampang aja roti sobek gk perlu di bentuk macam2 ....sy pake resep roti manis taiwan hasil kursus di Roti AA Bandung....

Roti Sobek Ubi Ungu

Bahan :

- 800 gr Tepung terigu protein tinggi
- 200 gr Ubi ungu di kukus lalu di haluskan
- 150 gr Gula pasir
- 15 gr Ragi instan
- 4 gr Bread improver
- 60 gr Susu bubuk
- 2 butir Kuning Telur
- 100 gr Whipped cream
- 150 gr es batu
- 200 gr air es
- 15 gr Garam
- 120 gr Margarine

Cara membuat :
1. Campur Tepung terigu, gula, ragi, bread improver, susu bubuk, aduk rata lalu masukan ubi ungu, kuning telur di mixer sambil masukan air + batu es + whipped cream mixer sampai kalis.
2. Masukan Margarine lalu mixer kurang lebih 25 menit sampai adonan elastis..
3. Bulatkan adonan lalu diamkan 30 menit.
4. Timbang adonan 25 gr bulatkan lalu diamkan 10 menit/
5.kempiskan adonan lalu bulatkan kembali lalu masukan ke dalam loyang ukuran 10 x 20 x 4 cm.(1 loyang ber isi 10 roti)
6. lalu diamkan kembali selama 60 menit
7. Oles dengan susu cair lalu ditaburi keju panggang dlm oven kurleb 15 menit/sampai matang dgn suhu 190 derajat.

Sus Gulung Blueberry

2012-02-24T04:03:00.000-08:00

Akhirnya selesai juga bikin Pr LBT#9, sempat bingung juga mau bikin apa yh??untungnya sy punya buku “Rahasiamembuat sus” terbitan Saji, setelah di baca2 sy tertarik membuat sus gulungtapi toppingnya sy ganti krn waktunya sdh mepet banget, mau dibikin darikemarin2 gk mungkin krn masih ada tukang yg kerja, sdh takut juga sih gagalternyata selesai juga.

Maryam Kalangi /ID 55

SUS GULUNG BLUEBERRY
Bahan :
- 100 gr margarine
- 200 ml air
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr telur di kocok lepas
- 25 gr keju cheddar parut
- Selai blueberry secukupnya
Cara membuat :
- Rebus margarine, air dan garam sambil di aduksampai mendidih lalu matikan api
- Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan apikecil, masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
- Masukan telur sedikit demi sedikit sambil dikocokrata, tambahkan keju cheddar parut aduk rata lalu masukan ke dalam kantungplastik segitiga.
- Semprot panjang tanpa spuit di dua Loyang ukuran22 x 22 x 4 cm yang dioles margarine.
- Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsiussampai matang.
- Setelah agak dingin oles dengan selai blueberry,lalu gulung diamkan 15 menit.

Roti ala Boy

2012-02-24T03:48:00.001-08:00

			ROTI BOY

Bahan :

-	750	gr	Tepung protein tinggi (cakra)
-	250	gr	Tepung protein sedang (segitiga)
-	50	gr	Susu bubuk
-	230	gr	Gula pasir
-	20	gr	Ragi instan
-	5	gr	Bread Improver
-	3	btr	Kuning telur
-	1	btr	Putih telur
-	450	cc	Air es
-	100	gr	Margarine + Butter
-	1	sdt	Garam


Cara membuat :
-	Masukan terigu, susu bubuk, gula. Ragi, bread improver aduk rata lalu masukan telur aduk kembali.
-	Masukan air sedikit – sedikit sampai adonan kalis.
-	Tambahkan margarine, garam aduk sampai elastis (25 menit)
-	Diamkan selama 30 menit lalu kempiskan adonan, lalu timbang adonan 60 gr bentuk bulat diamkan 10 menit
-	Kempiskan adonan lalu masukan isi bentuk bulat kembali lalu diamkan selama 60 menit.
-	Sebelum dipanggang siram atas adonan dengan toping mocca lalu dipanggang dengan api atas bawah sampai matang.

			ADONAN ISI

Bahan :

-	100	gr	Butter
-	50	gr	Susu bubuk
-	20	gr	Gulas halus
-	40	gr	Creamer

Cara membuat :

-	Campur semua bahan lalu dibulatkan simpan di dalam kulkas.

			TOPING MOCCA

Bahan :
-	180	gr	Margarine
-	20	gr	Butter
-	125	gr	Gula halus
-	3	btr	Telur
-	200	gr	Terigu segitiga
-	1/2	sdt	Backing powder
-			Pasta mocca secukupnya

Cara membuat :

-	Kocok butter dan margarine sampai halus lalu masukan telur, terigu, bp, pasta mocca kocok kembali sampai lembut.

Pizza " Ayam Lada Hitam"

2012-02-24T03:41:00.001-08:00

PR LBT#8....Maryam Kalangi ID 55

sempat bingung juga mau bikin pr karena rumah lagi direnovasi,.... akhirnya sy bisa bikin PIZZA untuk PR LBT#8.... sempat bingungjuga nyari loyang bulatnya di taruh dimana....tapi semua itu tidak menyurutkankeinginan sy utk membuat pizza...krn masih ada loyang ukuran 30 x 30 x 4 cm ygsy simpan di dlm oven....saking semangatnya gk tanggung2 sy bikin 1 kgterigu... untuk adonan pizzanya sy pake adonan pizza ala roti taiwan resepkursus sy di roti AA bandung tapi komposisi bahannya ada sebagian yg syrevisi...klau utk topingnya sy ambil dari majalah Koki .... semoga bermanfaatutk teman2 di LBT...

PIZZA "AYAM LADA HITAM"

Bahan dought :

- 700 gr tepung terigu protein tinggi

- 300 gr tepung terigu protein sedang

- 50 gr gula pasir

- 50 gr susu bubuk

- 16 gr ragi instant

- 4 gr breadimprover

- 16 gr garam

- 2 btr telur

- 50 gr margarine

- 100 gr whipping cream

- 500 gr air es

Bahan Topping

- 2 butir bawang bombay potong kecil2

- 2 butir paprika hijau potong kotak2

- sosis ayam & sapi sesuai selera

- 100 gr keju mozzarela ( keju chedar)

- 1 kaleng jamur kancing

- saos tomat secukupnya

- mayonais secukupnya

Bahan isi :

- 500 gr filet ayam potong kotak tipis

- 1 1/2 sdm lada hitam bubuk

- 8 siung bawang putih, cincang halus

- 3 sdm saos tiram

- 9 sdm saos tomat

- 3 sdt gula pasir

- 3 sdt lada hitam butiran tumbuk kasar

- 3 sdt kecap asin

- 3 sdm minyak wijen

- Garam secukupnya

- 400 ml air kaldu

- 3 sdm minyak goreng utk menumis

Cara membuat :

Isi :

- Campur ayam +merica hitam bubuk + garam. Diamkan selama 10menit

- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga haru, lalumasukan semua bahan. Tuang air kaldu, masak hingga matang, sampai agak kering..

Dought :

- Campur semua bahan kering, aduk rata. lalu masukan telur+whipping cream + air lalu uleni sampai kalis..klau pakai mixer 25 menit

- Diamkan 30 menit, lalu timbang adonan @230 gr/sesuai selera, bulatkan lalu diamkan10 menit

- giling tipis lalu bentuk bulat pipih di dalam loyang 30 x30 x 4..diamkan selama 60 menit, lalu isi toping..

- panggang sampai matang sekitar 15 menit dengan suhu 190 derajat, angkat lalu dipotong

slamat mencoba .. Salam LBT

Maryam Kalangi (55)

PR LBT 7

2012-02-16T08:43:00.000-08:00

Pr Lbt#7... Maryam Kalangi / 55

Seneng banget bisa bergabung dgn group Lbt, walau sempatstres juga dengan pr Cotton Cake...akhirnya sy coba bikin berhasil..trus syjuga ikut kursus Catton cake karena penasaran seperti apa sih carapembuatannya...akhirnya sy tertarik dengan Resep TIRAMISU COTTON CAKE...setelah di coba berhasil... sukses utk LBT

TIRAMISU COTTON CAKE

Resep : Eirenecake

Bahan 1 :

- 65 gr Mentega tawar

- 65 gr Tepung terigu protein rendah

- 80 gr Susu cair

- 100 gr Cream cheese

- 100 gr Kuning telur, kocok lepas

- 200 gr putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tar tar

- 125 gr gula pasir

Bahan 2 :

- 65 gr mentega tawar

- 65 gr tepung terigu protein rendah

- 80 gr susu cair

- 2 sdt kopi instant

-150 gr kuning telur, kocok lepas

- 200 gr putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tartar

- 135 gr gula pasir

Bahan filling :

- 250 ml susu cair

- 100 gr cream cheese

- 25 gr gula pasir

- 35 gr tepungmaizena dan 2 sdm air dilarutkan

- 1 btr kuning telur

Cara membuat :

1. Bahan 1 : Panaskan mentega tawar sampai meleleh lalumatikan api, tambahkan terigu aduk sampai kalis lalu sisihkan.

2. panaskan susu cair tambahkan cream cheese aduk sampaikeju larut lalu diamkan sampai hangat kuku. tuang kekuning telur lalu aduk rata.

3. tuang sedikit - sedikit kedalam campuran tepung terigusambil diaduk sampai licin, sisihkan

4. Kocok putih telur, garam, cream oftar tar sampai setengahmengembang lalu masukan gula pasir sedikit2 sampai mengembang.

5. Masukan campuran terigu sedikit2 kedalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan -lahan.

6. Tuang ke dalam loyang ukr 22 x 22 x 4 yg sdh di oles lalulapisi dgn kertas roti.

7 . Letakan di loyang yg sdh di kasih air sedikit, ovendengan suhu 160 derajat celsius panggang sampai matang.

8. Bahan 2, buat dengan cara yang sama dengan bahan 1

9. Filling : panaskan susu cair, cream cheese, gula pasirsampai keju dan gula larut lalu masukan larutan tepung maizena masak sambildiaduk sampai meletup - letup. Tambahkan kuning telur lalu aduk rata..

10. Ambil selembar cake lalu oles dgn bahan filling, tumpukdgn cake yang lain, biarkan dingin.

Salam Lbt....

PR LBT 6,

2012-02-16T08:31:00.000-08:00

Pr Lbt#6 (CA 06) Maryam Kalangi

Akhirnya selesi juga bikin pr Whooppiee pai... sementaralagi banyak orderan bikin brownies, bolu gulung dan Risol, sampai sy kehabisancoklat bubuk ..untungnya sy punya Coklat bubuk negro..jadi penampakan whoppieepainya hitam....ini resepnya tidak sy rubah krn gk sempat nyoba2 reseplainnya...

Whoppie pai

Bahan :

- 125 gr.. Unsalted butter

- 200 gr gula pasir

- 1 btr telur

- 1 sdt Vanili

- 280 gr tepung terigu

- 40 gr coklat bubuk

- 1 1/4 sdt soda kue

- 1 sdt Backing powder

- 1/2 sdt garam

- 250 gr butter milk ( sy pake yogurt)

Filling :

- selai blueberry.

- 100 gr Crean cheese

- 150 gr butter cream yg sdh jadi (tdk smpt bikin)

cara membuat :

- Kocok Mentega dan gula sampai lembut n putih lalutambahkan telur kocok lagi sampai mengembang...

- campur terigu + coklat bbuk + Vanili + garam + soda kue +baking powder aduk rata lalu masukan ke dalam kocokan mentega... aduk perlahanlalu tambahkan yogurt..kocok sampai tercampir rata..

- cetak dngan scoop ice cream.. lalu panggang dlm ovendengan suhu 180 C.. sampai matang lalu dinginkan

- Kocok jadi satu bahan filling.

- oles secukupnya filling pd 1 buah pie kemudia tutup dengan 1 pie kembali...lalu sajikan

salam LBT

PR LBT 5

2012-02-16T08:11:00.000-08:00

Baru pertama kali nih bikin pr Lbt#5 (CA 06)

sempat bingung juga mau bikin apayah??kebetulan ada yg mintamartabak unyil ....akhirnya sy buat dari resep di majalah Lezat Edisi khususno. 11....

Martabak unyil ( kuePan-Pan)

by Maryam Kalangi

dari resep.. Ibu Santi Noviani Wijaya

bahan :

- 1 kg tepung teriguprotein sedang

- 200 gr gula pasir

- 1 sdt extratsusu(aslinya Vanili bubuk)

- 2 butir telur (aslinya 4 kuning telur)

- 1.500 ml air (aslinya 1.300 ml)

- 1 sdt soda kue

- 1 sdt fermipan (aslinya tdk pakai)

- 1/2 sdm garam

Bahan taburan :

- gula pasir secukupnya

- kacang tanah

- meses coklat

- keju

- selai bluebery

- selai strawbery

- selai Nanas

- dll sesuai selera

OLESAN :

- Margarine secukupnya

cara membuat :

- Campur terigu + gula + ragi instan + extrat susu + sodakue + garam aduk dengan miixer hingga rata

- Tambahkan telur lalu tuang air 900 ml lalu kocok selama 10menit...

- lalu masukan semua sisa air dan kocok kembali hinggarata... diamkan 1 jam dan adonan siap di panggang

PENYELESAIAN :

- Panaskan cetakan kue lumpur..

-Tuang sedikit adonan lalu di tekan hingga membentuk lapisantipis di pinggir cetakan.

- setelah membentuk lubang2 kecil, kecilkan api lalu taburi gula pasir lalu tutup cetakandan masak hingga matang...

- oles permukaannya dgn margarin hingga rata lalu angkatdari cetakan

- isi dgn toping sesuai selera...

menghasilkan 100 buah..

Nasi Bakar Ayam Suir

2012-02-14T17:59:00.000-08:00

Dengan memberanikan diri, sy terima juga lemparan order dari mb Ayoe L Sari pesanan Nasi bakar ayam suir 80 porsi.... utk ibu Mita di Depok..waktu pembuatannya sempat pusing krn yg pesan mintanya yg enak, yg cantik kemasannya pokoknya mintanya macam2 jd membuat sy stres juga..trus sudah pesan mobil mau anter jam 1 siang mobilnya gk datang2 juga akhirnya cari mobil lain, baru keluar komplek ban mobil kempes akhirnya cari mobil lagi..perasaan sdh tenang ternya supirnya ugal2an...langsung aja sy tegur.."bang jalannya jangan ngebut2 nanti dusnya bisa berantakan!! .. dengan nada tinggi siabangnya sy tegur...baru dia agak pelan bawanya...akhirnya sy sampai dgn selamat di rmh bu Mita...inilah penampakan nasi bakarnya.. dan yg membuat hati sy senang, ibu Mita puas dengan rasanya katanya "Enak bu nasi bakarnya??..langsung sy jawab "trims bu klau cocok dengan rasanya, ditunggu orderan berikutnya???...ayo teman2 yg mau pesan silahkan ... ini penampakan nasi bakarnya..resepnya menyusul yh.....trims..

ROTI UBI UNGU

2012-02-06T08:05:00.000-08:00

ROTI UBI UNGU

Bahan :

- 800 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra)

- 200 gr Ubi ungu di kukus lalu di haluskan

- 150 gr Gula pasir

- 15 grRagi instan

- 4 grBread improver

- 60 grSusu bubuk

- 2 btrKuning telur

- 100 gr Whipped cream

- 200 gr Es batu

- 100 gr Air Es

- 120 gr Margarine

- 16 grGaram

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, breadimprover, susu bubuk adus rata.

2. Masukan ubi ungu, telur, whipped cream, es batu,air es aduk sampai kalis.

3. Lalumasukan margarine dan garam, aduk lagi sampai elastis. Bulatkan lalu diamkanselama 30 menit.

4. Kempiskan adonan lalu bulatkan sesuai ukuran,diamkan 10 menit.

5. Kempiskan adonan lalu di isi dan di bentuk,tarus diatas Loyang yg sudah di oles margarine.

6. Diamkan adonan yg sdh diisi kurang lebih 60 menit.

7. Panggang dalam oven degan suhu 190 derajat Celsiuskurang lebih 15 menit.

8. Angkat lalu dinginkan..

2012-02-05T17:08:00.000-08:00

PIZZAala TAIWANESE

By. BELVIN cake & bakery

Bahan :

- 350 gr Tepung terigu protein tinggi (cakrakembar)

- 150 gr Tepung terigu protein sedang (segitigabiru)

- 8 grRagi instant

- 2 grBread improver

- 25 grgula pasir

- 8 grGaram

- 15 grsusu bubuk full cream

- 1 btrKuning telur

- 30 grMargarine / butter

- 50 grwhipping cream dairy

- 250 gr Air es (klau pakai mixer 100 gr air es +150 batu es)

Cara membuat :

1. Campur 2 jenis terigu aduk rata lalu di bagi 2.

2. 1 bagian tepung di campur dengan semua bahankecuali margarine, aduk rata.

3. Tambahkan margarine, aduk rata.

4. Tambahkan 1 bagian sisa tepung sedikit demisedikit sambil diaduk rata dan tercampur seluruhnya.

5. Apabila adonan telah tercampur seluruhnya, makaadonan telah cukup padat dan dapat di pegang dengan tangan.

6. Letakan adonan diatas meja yang sudah dialaspelastik lalu adonan siap diuleni dengan cara dipukul dengan tongkat besarsampai adonan kalis.

7. Bulatkan adonan dengan kedua tangan dan bungkusdengan plastic bening selama 10 menit.

8. Timbang adonan sesuai berat yg diinginkan… lalubulatkan tutup dengan plastic diamkan sela 15 menit.

9. Gilas adonan satu persatu hingga tipis denganrolling pin kemudian pindahkan ke Loyang yg telah di oles .

10. Tutup adonan dengan plastic bening agar adonantidak kering.

11. Diamkan hingga adonan mengembang maksimal 60 –90 menit.

12. Bakar dalam oven hingga setengan matang selama 10 menit.

13. Topping sesuai selera.

Bahan isian pizza:

1. Saus tomat

2. Mayonaise

3. Sosis

4. Smoked beef

5. Paprika

6. Tomat

7. Bawang Bombay

8. Jamur kaleng

9. Oregano

10. Keju chedar

11. Kejumozzarella

12. Dll sesuai selera..

2012-02-04T07:59:00.000-08:00

JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar (endhy pake anchor)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang (endhy pake cream cheesejepang, beli di tbk langganan)
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon (aku pake 2sdt)

Cara Membuatnya:

Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. (endhy oles mentega taburterigu).
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air. (loyangkuker diisi air panas mendidih)
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan apikecil (kalo aku pake double boiler kayak ngetim coklat), aduk hingga lembut,angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikitdemi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (softpeak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuranini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang (loyangnya kalobisa dilapis aluminium foil dulu luarnya biar air yang dari loyang kuker gakmerembes masuk, trus kalo udah taro di atas loyang kuker tadi, kayak bikintim), panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampaipermukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glazedan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
Selamat mencobaaaa ^_^

brownies kukus gulung

2012-02-04T02:12:00.000-08:00

Brownies kukus Gulung

Bahan :

- 200 gr margarine di lelehkan
- 125 gr DCC potong2 lalu campur dgn margarine leleh
- 6 buir telur
- 150 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu
- 1/2 sdm cake emulsifier
- 25 gr coklat bubuk
- 1 sdm pasta coklat/sesuai selera

bahan isian :
- selai bluebery
- selai strawbery, dll

Cara :
- Margarine di lelehkan campur dengan DCC yg sdh dipotong2 aduk sampai DCC larut, lalu sisihkan.
- Kocok Telur + gula + cake emulsifer sampai kental lalu masukan campuran terigu + coklat bubuk aduk rata
- masukan campuran margarin + DCC aduk sampai tercampur...
- tuang ke dlm 2 loyang ukran 24 x 24 x 4 cm.
- kukus kurlen 25 menit/ sampai matang
- oles dgn selai lalu gulung. (dalam kondisi masih panas)

Toping pakai DCC + WCC/sesuai selera.

2012-01-28T06:10:00.000-08:00

Add caption

Akhirnya selesai juga pesanan ibu Windy...tapi ada sedikit kekurangan yg Batman tidak ada toppernya karena pesanannya cukup mendadak, pesan jumaat siang mau dipakai sabtu pagi..sempat sy tolak tapi maksa terus..akhirnya sy terima jadi tambah pesanan, cake barbie n bolu gulung 6 loyang...akhirnya sy begadang bikinnya...trims yh mba Windy atas pesanannya.....

Brownies kukus

2011-12-01T03:01:00.000-08:00

BROWNIES KUKUS

Bahan :

- 150 gr Coklat masak potong dadu
- 200 gr Margarine
- 6 btr Telur Ayam
- 150 gr Gula pasir
- 1 sdt Cake emulsifair ( SP / Quik)
- 1 sacet Vanili
- 150 gr Tepung terigu protein sedang
- 25 gr Coklat bubuk
- ½ sdt Backing powder
- 1 sdm Coklat pasta

Cara membuat :

- Cairkan margarine lalu tuang ke dalam mangkok berisi coklat masak yg sudah di potong dadu lalu aduk sampai coklat mencair
- Kocok telur, gula, SP/Quik sampai putih mengental.
- Masukan ayakan terigu, coklat bubuk, backing powder, vanili dan pasta coklat di campur hingga rata.
- Masukan margarine dan coklat masak yang sudah di cairkan aduk sampai rata
- Masukan adonan ke dalam Loyang brownies, lalu kukus sampai matang dengan api sedang, selama 25 menit.
- Setelah matang angkat lalu hias sesuai selera.

TOPING :

- Coklat masak pekat
- Coklat masak putih
- Chokocips
- Keju
- Meses

Bolu Gulung

2011-12-01T02:32:00.000-08:00

BOLU GULUNG

Bahan:
- 8 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 110 gr tepung terigu
- 10 gr susu bubuk
- 15 gr tepung maizena
- 1 sdm sp/quik
- ½ sdt vanili
- 175 gr margarine cair
Cara membuat :
- Kocok telur + gula + Tepung terigu + susu bubuk + Maizena + Sp/quik + Vanili .. sampai mengembang/ kental
- Masukan margarine cair yg sdh dingin aduk sampai rata..
- Tuang ke dalam Loyang
- Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat, sampai matang

PROTEIN TINGGI

2009-03-24T05:09:00.001-07:00

TEPUNG PROTEIN TINGGI :
Tepung dengan kandungan protein tinggi mengandung GLUTEN, tersusun atas GLIADIN & GLUTENIN.

- GLIADIN : ber fungsi sebagai perekat dan menjadikan adonan roti elastis.
- GLUTENIN :berfungsi menjaga adonan tetap kokoh dan menaikan gas CO2 selama proses fermentasi. sehingga adonan dapat mengembang serta terbentuk pori-pori.

Terigu jenis ini kalau untuk pembuatan roti akan menghasilkan tekstur roti yang berserat halus dan empuk.

INFO KULINER

2009-03-18T03:31:00.000-07:00

- TEPUNG TERIGU PROTEIN TINGGI adalah : tepung terigu yang mempunyai kandungan protein 14 %, terigu jenis ini sangat bagus untuk pembuatan Aneka Roti.