Selasa, 14 Mei 2013

Aneka Roti



  

ROTI TANPA TELUR

Bahan:
-          1 kg tepung terigu protein tinggi
-          250 gr gula pasir
-            20 gr ragi instan
-          ½ sdt Vanili
-          600 ml air es
-          150 gr margarine
-           16 gr garam

Cara Membuat :
1.      Campur Tepung terigu + Gula + Ragi + Vanili, aduk sampai tercampur
2.      Masukan air uleni lagi sampai kalis.
3.      Masukan mentega + garam, uleni sampai elastic.
4.      Diamkan 30 menit.
5.      Potong – potong adonan seberat 50 gr bentuk bulat.
6.      Isi dengan adonan isi lalu bentuk sesuai selera, diamkan 1 jam.
7.      Oven roti dengan suhu 190 derajat masak sampai matang 15 menit.
8.      Angkat lalu oles atas roti dengan minyak sayur.

ROTI TAWAR

Bahan :
-          750 gr Tepung terigu protein tinggi
-          300 gr Tepung terigu protein sedang
-            20 gr Ragi instant
-              5 gr Bread improver
-            70 gr Gula pasir
-            30 gr Susu bubuk
-              2 kuning telur
-          600 ml air es
-            16 gr Garam
-          100 gr Margarine

Cara membuat :
  1. Campur 2 jenis tepung terigu lalu masukan ragi instan, bread improver, gula pasir, susu bubuk, aduk sampai tercampur.
  2. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis (air jangan langsung dihabiskan)
  3. Masukan margarine dan garam lalu aduk sampai elastis (klau pakai mixer 25 menit).
  4. Bulatkankan adonan lalu diamkan selama 30 menit.
  5. Kempiskan adonan lalu timbang adonan sesuai ukuran loyang. Bulatkan diamkan 10 menit.
  6. Gilas adonan lalu di balik trus di gulung. Masukan kedalam loyang.
  7. Diamkan hingga adonan telah berada 1 cm di bawah tutup loyang roti tawar
  8. Bakar dalam oven hingga matang dengan suhu 190’ selama 30 – 40 menit
  9. Keluarkan roti tawar yang sudah matang, letakan diatas cooling wire/pendingin roti, hingga roti benar2 dingin dengan sempurna selama 3 jam.
  10. Potong – potong dengan pisau roti lalu bungkus plastik.

                                                                                                                            



ROTI KASUR

Bahan :

-          700 gr tepung terigu protein tinggi
-          300 gr tepung terigu protein sedang
-            20 gr ragi instan
-          250 gr gula pasir
-            50 gr susu bubuk
-              5 gr Bread improver
-              4 butir kuning telur
-          450 ml air es
-          40 gr butter
-          160 gr margarine
-          16 gr garam

Cara membuat :

  1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, susu bubuk bread improver aduk rata.
  2. Masukan kuning telur 1/1sambil dimixer lalu masukan air sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis.
  3. Masukan butter, margarine dan garam aduk kembali sampai adonan elastis.
  4. Diamkan adonan selama 30 menit.
  5. Potong adonan lalu timbang 20 gr bulatkan dan diamkan 10 menit
  6. Kempis adonan lalu isi bulatkan kembali lalu masukan kedalam loyang yg sudah dioles margarine. Diamkan 60 menit.
  7. Oles dengan susu lalu panggang dalam oven dengan suhu 190’C selama 15 menit/sampai matang.
  8. Angkat lalu keluarkan dari loyang taruh diatas coolong wire, dinginkan lalu bungkus pelastik.