BLACKFOREST

BLACKFOREST

 

 Sponge cake :

 

Bahan A

 

- 6  btr telur

- 100 gr gula pasir

- 20 gr emulsiefier

 

Campur semua bahan diatas jadi satu lalu kocok sampai putih & mengembang

Bahan B :

 

- 70 gr terigu

- 20 gr Maizena

- 20 gr Susu bubuk

- 25 gr Coklat bubuk

- 1 sdm Coklat pasta

 

Campur semua bahan diatas lalu di ayak

Bahan C : 

- 100 gr margarin di lelehkan

Cara membuat :

 

1. Masukan bahan B kedalam bahan A aduk rata.

2. masukan bahan C ke dlm campuran Bahan A + B aduk rata.

3. Tuang ke dalam 3  loyang ukuran 26 x 26 x 4 cm yg sdh dioles n di alas kertas roti

4. Panggang selama 15 - 20 menit atau sampai matang dengan panas api 180 derajat

5. Angkat dan dinginkan.

RAINBOW ROLL

RAINBOW ROLL

Bahan :

- 6 butir telur

-130 gr gula pasir

- 1 sdm emulsiefier

- 90 gr tepung terigu

- 13 gr maizena

- 130 gr margarine dilelehkan

- pewarna, merah, kuning, orange, hijau, biru dan ungu

Cara membuat :

1. campur telur + gula + emulsifier + terigu + maizena di kocok sampai lembut / kental dan putih  (all in one)

2. masukan margarine yg sdh dilelhkan aduk sampai rata.

3. bagi di 6 mangkong @ 100 gr lalu taruh pewarnanya, aduk rata , siapkan loyang uk 30 x 30 dioles dan dialas kertas.

4. masukan kedalam kantong segitiga lalu di semprotkan diloyang 

5. panggang dengan suhu 190'C sampai matang tapi jangan hangus bawahnya.

6. setelah matang biarkan didalam loyang sampai dingin, lalu dibalik, kupas kertasnya lalu dibalik lagi, oles permukaan cake dngn BC / selai, lalu di gulung.

Kenari upside down cake

PR LBT  # 17

KENARI UPSIDE DOWN CAKE 

by Maryam Kalangi / ID 055

Bahan :

-          150 gr kenari

-          4 butir telur

-          100 gr gula pasir

-          ¼ sdm cake emulsifair (Quik)

-          100 gr tepung terigu

-          10 gr maizena

-          100 gr cream cheese

-          100 gr margarine dilelehkan

Cara membuat :

1.       Siapkan loyang oval dioles lalu alas kertas.

2.       Atur kenari di dalam loyang, sisihkan.

3.       Kocok telur + gula + cake emulsifair sampai tercampur.

4.       Masukan  campuran terigu + maizena lalu dimixer sampai adonan putih n kental.

5.       Masukan cream cheese di mixer dengan kecepatan rendah lalu masukan margarine aduk rata.

6.       Tuang kedalam loyang lalu panggang dengan api 170’C, dengan cara au bain marie (loyang lain yg ditaruh air).

7.       Setelah matang keluarkan dari dalam oven, biarkan agak dingin baru di balik.

Cake Keju

CAKE KEJU

Bahan :

- 8 butir telur utuh
- 4 butir kuning telur
- 300 gr gula pasir
- 1 sdm cake emulsifie (sy pake Quik)
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr maizena
- 1/4 sdt Vanilla susu L'rome
-1/4 sdt baking powder
- 300 gr margarini dilelehkan
- 50 gr keju parut untuk dicampur ke dlm adonan
- 100 gr keju parut untuk taburan diatasnya cake

Cara membuat :

1. panaskan oven, oles 3 loyang diameter 22 cm.
2.  mixer telur + gula + cake emulsifair, sampai putih dan kental.
3. masukan campur terigu, maizena, vanila susu dan keju parut, kedalam adonan telur. aduk sampai tercampur.
4.  masukan keju parut dan margarine, aduk sampai rata.
5. tuang kedalam loyang tulban yg sdh dioles margarin, lalu taburi keju parut.
6. panggang dengan suhu 170'C, sampai matang.

cat : dari resep ini bisa dpt 3 loyang tulban.

RAINBOW CAKE

ini Rainbow cakenya ..pakai resepnya mb Ricke...

RAINBOW CAKE

BAHAN CAKE:

-          8 kuning telur

-          7 telur  utuh ukuran besar

-          200 gram gula pasir

-          15 gram cake emulsifier

-          ¼ sdt garam

-          125 gram terigu protein sedang-

-          25 gram maizena

-          15 gram susu bubuk

-          1 sdt vanilla

-          150 gram mentega, lelehkan

-          Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu

-          6 loyang bulat ukuran 22 cm atau kotak ukuran 20x20 cm, tinggi 3-4 cm

Cara membuat:

1.       Panaskan oven 190’C. Siapkan 6 buah bowl/mangkok untuk mewarnai adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti bagian bawahnya, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.

2.        Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan mixer kocok dengan kecepatan tinggi (high speed) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih. Lamanya mengocok tergantung kapasitas mixer masing-masing. Matikan mixer.

3.       Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula.

4.        Bagi adonan sama rata menjadi 6 bagian ke dalam bowl yang sudah disiapkan, timbang masing-masing sekitar 200 gram atau total berat adonan dibagi 6. Beri pewarna makanan secukupnya.

5.        Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Bisa test sentuh dan test tusuk.

6.       Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.

CREAM CHEESE FROSTING

Bahan:

-          250 gram cream cheese

-          100 gram unsalted butter, dingin

-          500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku (atau bisa menggunakan 200 gram whip cream bubuk dan 400 ml air es)

Cara membuat:
Kocok cream cheese dan unsalted butter hingga lembut. Campurkan ke dalam whipped cream kaku, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas sambil menunggu akan digunakan.

SIMPLE SYRUP

100 gram gula pasir
300 ml air
---> Rebus hingga gula larut dan dinginkan

Lapis legit

Lapis legit...hasil latbar....rasanya enak banget....ini pakai resepnya pak Sahak....

Lapis legit

Bahan A :

Butter 300 gram

Margarin 200 gram

Susu kental manis 3 sdm

( kocok kedua bahan diatas sampai putih dan mengembang) sisihkkan

Bahan B :

Gula halus 300 gram

Kuning telur 30 butir

(campur semua bahan diatas jadi satu lalu kocok sampai putih dan mengembang) sisihkan

Bahan C :

tepung terigu 90 gram

Maizena 10 gram

custard 10 gram

susu bubuk 40 gram

(campur semua bahan diatas jadi satu lalu ayak)

Cara membuat:

Panaskan oven dengan api sedang

masukan bahan B kedalam bahan A , aduk rata.

masukan bahan C kedalam adonan diatas lalu aduk rata dengan spatula.

Tuang keloyang ukuran 18 cm yang telah dilapisi kertas roti.

Tuang adona dengan sendok sayur lalu ratakan.

Panggang dengan api bawah.hingga matang.

Lakukan hal yang sama selapis demi selapis, dengan mempergunakan api atas.

Setelah semua adonan selesai panggang lagi sekitar 10 menit dengan api bawah,

Angkat dan keluarkan kue dari loyang lalu dinginkan.

LAPIS SURABAYA EKONOMIS

LAPIS SURABAYA EKONOMIS

BAHAN :
-    12 butir telur
-    250 gr gula pasir
-    1 sdm cake emulsifier
-    225 gr tepung terigu protein sedang
-      25 gr tepung maizena
-     ½ sdt baking powder
-    ¼ sdt vanili susu (L’rome)
-    Pasta coklat
-    300 gr margarine di lelehkan. Dinginkan.

Cara membuat :
1.    Kocok telur, gula pasir, emulsifier, terigu, maizena,baking powder, dan vanili susu sampai putih dan mengembang.
2.    Masukan margarin yg sdh dilelehkan, aduk rata.
3.    Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian di tambahkan coklat pasta aduk rata. Yg 2 bagian tetap putih.
4.    Masukan kedalam  3 loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm yg sudah dioles dan dialas kertas roti.
5.    Panggang dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang.

Cake buah kering

Cake buah kering

Bahan :

- 400 gr Margarine
-   50 gr Susu bubuk
-   10 butir kuning telur
-     4 butir putih telur
- 250 gr Gula pasir
- 300 gr Tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt Vanilli bubuk
- 150 gr buah kering ( sukade, chery merah& hijau, kismis)
- 2 sdm Rhum utk merendam buah kering

Cara Membuat :

1. Margarine + susu bubuk di mixer sampai lembut dan putih lalu sisihkan.
2. Telur + gula kocok sampai mengembang, lalu tambahkan terigu aduk sampai rata.
3. Lalu masukan margarine ke dalam adonan telur adak rata pakai whisker.
4. tuang ke dalam loyang oval lalu taburi buah kering.
5 panggang dalam oven yg sudah dipanaskan dgn suhu 170'C, sampai matang

Wedding Cake

Sempat bingung juga mau menentukan model kue pengantin, krn belum pernah ikut kursus wedding cake, tapi dengan penuh percaya diri ..akhirnya sy buat juga...

ini adalah foto2 sy waktu decor wedding cake...penyelesain decornya di lakukan di gedung .. Walau hasinya blm memuaskan tetapi sy bangga juga bisa bikin wedding cake.....

cake ekonomis 2

Marmer cake ekonomis

Bahan :

- 12 butir telur utuh
- 300 gr Gula pasir
- 1 sdm Quik
- 370 gr Tepung terigu
- 30 gr Maizena
- 20 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
-300 gr Margarin di lelehkan
- coklat pasta utk marmenya

Cara Membuat :

- Kocok telur + gula + Quik, di mixer sampai kental lalu masukan campuran terigu + maizena, susu bubuk, baking powder aduk rata, lalu masukan margarine yg sdh dililihkan aduk lagi sampai tercampur rata.
- tuang ke dlm 3 loyang tulban diameter 24 cm sisakan adonan putih yg dicampur pasta coklat utk hiasan marmernya
- panggang dalam oven dgn suhu 180 derajat, sampai matang...angkat lalu dinginkan.

Cake Ekonomis

CAKE/BOLU  EKONOMIS

Bahan :
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP/quik
- 200 gr tepung terigu
- 20   gr Maizena
- 1/2 sdt Backing powder
- 100 gr margarine di lelehkan
- Vanilli

cara membuat :
- Kocok Telur + gula + SP, sampai putih/mengembang,
- lalu masukan terigu, maizena, backing powder dan vanilli aduk rata.
- Masukan margarine cair aduk sampai rata.
- Masukan ke dalam loyang tulban diameter 20/22 cm
- Panggang dengan suhu 170 C sampai matang.

klau mau bikin yg coklat/pandan/ marmer cake tinggal di tambahkan coklat pasta/ pasta pandan.

Blackforest

 

BLACK FOREST KUKUS

BAHAN :

-          - 300 gr margarine di cairkan

-           -   225 gr Dark cooking coklat potong2

-           -  9 btr telur

-           - 225 gr gula pasir

-           - 225 gr tepung terigu

-           - ½  sdm Quik / Sp

-           - 40 gr coklat bubuk

-           - 2 sdm pasta black forest

-           - ½  sdt  backing powder

CARA MEMBUAT :

-          - Cairkan margarine tuang ke dalam campuran DCC + Coklat bubuk lalu aduk rata sampai coklat mencair.Sisihkan

-         -   Kocok telur + gula + Quik/sp mixer sampai mengembang

-          - Campur terigu + BP aduk rata lalu masukan kedalam kocokan telur bergantian dgn mentega yg sdh   dicairkan sampai selesai lalu aduk rata.

-          -Tuang kedalam Loyang , kukus kurleb 25 menit/sampai matang.

-          - Setelah dingin lalu di hias.

BUTTER CREAM :

-           -  500 gr mentega putih

-          - 250  gr soft cream

-          - 50 gr susu bubuk

-          - 100 gr Gula cair (sesuai selera)

-          - Rhum bila suka
     
     CARA MEMBUAT :
     - mixer mentega putih lalu tambahkan susu bubuk mixer sampai putih dan lembut.
     - Masukan soft cream + gula cair + rhum, kocok sampai lembut dan mengembang, adonan siap dipakai..

    

Aneka cake potong

 Resep cake potong

Bahan :
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm quik/sp
- 175 gr terigu
-   25 gr maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 s/d susu bubuk
- 100 gr margarin di cairkan
- vanili

cara :
- Kocok telur + gula + quik/SP kocok sampai mengembang
- masukan terigu + maizena + BP + susu bubuk + vanili aduk sampai tercampur lalu masukan margarin cair aduk sampai rata
- tuang ke dalam loyang ukr 30 x 30 panggang sampai matang lalu dinginkan

- setelah dingin oles dgn butter cream lalu potong jadi 36 ptng lalu di masukan ke dlm meses coklat, warna, & keju..


Resep cake potong coklat

Bahan :
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm quik/sp
- 150 gr terigu
-   25 gr maizena
-   25 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1 s/d susu bubuk
- 100 gr margarin di cairkan
- 1 sdm coklat pasta/sesuai selera
- vanili

cara :
- Kocok telur + gula + quik/SP + coklat pasta, kocok sampai mengembang
- masukan terigu + maizena + coklat bubuk + BP + susu bubuk + vanili aduk sampai tercampur lalu masukan margarin cair aduk sampai rata
- tuang ke dalam loyang ukr 30 x 30 panggang sampai matang lalu dinginkan

- setelah dingin oles dgn butter cream lalu potong jadi 36 ptng lalu di masukan ke dlm meses coklat, warna, & keju..

Black forest

Akhirnya selesai juga bikin pesanan mb Dyas Widia S....selain BDCK ada bolgul n martabak unyil... sebenarnya sempat stres juga terima pesanan dari bakul kue juga, takut rasannya gk sesuai dengan keinginan krn belum penah cobain kue buatan sy.....lega rasanya setelah terima sms ternyata kuenya semua pada suka, hilang deh stres sy....sekali lagi trims banget yh mb Dyas orderannya...

 Black forest  pakai sponge cake resep pak Sahak, ....

PR LBT 13

Akhirnya sampe juga di PR LBT # 13 English Muffin... mb Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani..maaf yh resepnya blm di ketik sy ambil dari Sajian Sedap...nanti menyusul sy ketik kalau sudah bener jaringannya...
.


English Muffin with Cream coklat

Bahan :
- 5 gr Ragi instant
- 75 ml Air Hangat
- ½ sdm Gula pasir
- 100 ml Susu cair hangat
- 250 gr Tepung terigu protein sedang
- 15 gr Mentega putih
- ½ sdt Garam
Bahan topping :
- 200 gr Whipping cream non dairy, mixer sampai mengembang lalu masukan 250 gr DCC yg sdh dicairkan, aduk sampai rata.

Cara membuat :
1. Larutkan ragi instant dan air hangat lalu diamkan 10 menit sampai berbusah.
2. Larutkan gula pasir dengan susu cair.
3. Campur sebagian tepung terigu dengan larutan ragi dan larutan gula uleni sampai licin lalu tambahkan sisa tepung terigu uleni sampai kalis, lalu masukan mentega putih dan garam lalu uleni lagi sampai elastic. Diamkan selama 30 menit
4. Giling adonan setebal 1 cm potong bulat diameter 5 cm, letakan diloyang yg sudah ditabur tipis tepung maizena lalu diamkan 30 menit.
5. Panaskan Teflon yang dioles mentega tipis2 lau letakan adonan, biarkan mengembang lalu di balik2 sampai matang.
6. Penyelesaian : belah tengahnya jangan sampai putus lalu oleskan bahan topping..

Salam LBT

Maryam Kalangi / ID 55

PR LBT 12

Akhirnya bisa juga setor PR LBT # 12...Kebetulan ada pesanan kue ULTAH teman sekolahan anak sy, sekalian aja sy pake utk PR..tapi ada kejadian yg smpat membuat sy stres...waktu decor tadi malam mati lampu dari jam 12 malam saking takut nyala lampunya lama akhirnya sy decor gelap2an cuma pakai lampu emergency yg kecil..ternyata memang benar lampu baru nyala jam 3 pagi setelah selesai decor ... langsung sy foto tapi blm dihias atasnya krn hiasannya sy taruh di kantin skolah anak sy ..setelah dihias di skolah anak sy langsung sy foto..tapi ada yg klupaan lagi..cakenya sdh sy kasih angka 6, baru sadarnya pas td mau edit foto akhirnya sy susun aja sm angka 1....klau base cakenya pakai resepnya pak Sahak Pribadi..Ebony And Evory...tapi sy hanya bikin yg Ebonynya saja...

 

Cake Ebony

by Sahak Pribadi

modifikasi : Maryam Kalangi

 Sponge cake :

Bahan A

- 12 btr telur

- 200 gr gula pasir

- 40 gr emulsiefier

Campur semua bahan diatas jadi satu lalu kocok sampai putih & mengembang

Bahan B :

- 140 gr terigu

- 40 gr Maizena

- 40 gr Susu bubuk

- 50 gr Coklat bubuk

- 1 sdm Coklat pasta

Campur semua bahan diatas lalu di ayak

Bahan C : - 200 gr margarin di lelehkan

Cara membuat :

1. Masukan bahan B kedalam bahan A aduk rata.

2. masukan bahan C ke dlm campuran Bahan A + B aduk rata.

3. Tuang ke dalam 3  loyang ukuran 26 x 26 x 4 cm yg sdh dioles n di alas kertas roti

4. Panggang selama 15 - 20 menit atau sampai matang dengan panas api 180 derajat

5. Angkat dan dinginkan.

Bahan filling coklat :

- 600 gr DCC di lelehkan

- 400 gr Whip cream kocok sampai kental lalu masukan DCC

Happy Anniversary LBT I

Maryam Kalangi

 ID 055