floss roll

Floss roll

Bahan :

-          800 gr tepung terigu protein tinggi

-          200 gr tepung terigu protein sedang

-          120 gr gula pasir

-          50 gr susu bubuk

-          24 gr ragi instant

-          5 gr bread improver

-          6 kuning telur

-          400 ml air es

-          200 gr margarine

-          16 gr garam

Bahan olesan :

-          2 butir telur

-          2 batang daun bawang

-          Wijen utk taburan

Topping

-          Mayonaise

-          Abon

Cara membuat :

1.       Campur terigu + ragi instan + susu + gula lalu mixer sampai tercampur.

2.       Masukan telur danair lalu mixer sampai adonan kalis lalu masukan garam dan margarine, aduk sampai elastic.

3.       Bulatkan adonan lalu diamkan 30 menit

4.       Kempiskan adonan lalu timbang sesuai ukuran loyang lalu giling tipis.

5.       Oles dengan campuran telur dan daun bawang lalu taburi wijen

6.       Panggang dengan suhu 190’ C sampai permukanan roti kekuningan, lalu angkat

7.       Balik adonan lalu oles dengan mayonais dan taburi abon lalu gulung.

Aneka Roti

  

ROTI TANPA TELUR

Bahan:

-          1 kg tepung terigu protein tinggi

-          250 gr gula pasir

-            20 gr ragi instan

-          ½ sdt Vanili

-          600 ml air es

-          150 gr margarine

-           16 gr garam

Cara Membuat :

1.      Campur Tepung terigu + Gula + Ragi + Vanili, aduk sampai tercampur

2.      Masukan air uleni lagi sampai kalis.

3.      Masukan mentega + garam, uleni sampai elastic.

4.      Diamkan 30 menit.

5.      Potong – potong adonan seberat 50 gr bentuk bulat.

6.      Isi dengan adonan isi lalu bentuk sesuai selera, diamkan 1 jam.

7.      Oven roti dengan suhu 190 derajat masak sampai matang 15 menit.

8.      Angkat lalu oles atas roti dengan minyak sayur.

ROTI TAWAR

Bahan :

-          750 gr Tepung terigu protein tinggi

-          300 gr Tepung terigu protein sedang

-            20 gr Ragi instant

-              5 gr Bread improver

-            70 gr Gula pasir

-            30 gr Susu bubuk

-              2 kuning telur

-          600 ml air es

-            16 gr Garam

-          100 gr Margarine

Cara membuat :

1. Campur 2 jenis tepung terigu lalu masukan ragi instan, bread improver, gula pasir, susu bubuk, aduk sampai tercampur.
2. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis (air jangan langsung dihabiskan)
3. Masukan margarine dan garam lalu aduk sampai elastis (klau pakai mixer 25 menit).
4. Bulatkankan adonan lalu diamkan selama 30 menit.
5. Kempiskan adonan lalu timbang adonan sesuai ukuran loyang. Bulatkan diamkan 10 menit.
6. Gilas adonan lalu di balik trus di gulung. Masukan kedalam loyang.
7. Diamkan hingga adonan telah berada 1 cm di bawah tutup loyang roti tawar
8. Bakar dalam oven hingga matang dengan suhu 190’ selama 30 – 40 menit
9. Keluarkan roti tawar yang sudah matang, letakan diatas cooling wire/pendingin roti, hingga roti benar2 dingin dengan sempurna selama 3 jam.
10. Potong – potong dengan pisau roti lalu bungkus plastik.

                                                                                                                            

ROTI KASUR

Bahan :

-          700 gr tepung terigu protein tinggi

-          300 gr tepung terigu protein sedang

-            20 gr ragi instan

-          250 gr gula pasir

-            50 gr susu bubuk

-              5 gr Bread improver

-              4 butir kuning telur

-          450 ml air es

-          40 gr butter

-          160 gr margarine

-          16 gr garam

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, susu bubuk bread improver aduk rata.
2. Masukan kuning telur 1/1sambil dimixer lalu masukan air sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis.
3. Masukan butter, margarine dan garam aduk kembali sampai adonan elastis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Potong adonan lalu timbang 20 gr bulatkan dan diamkan 10 menit
6. Kempis adonan lalu isi bulatkan kembali lalu masukan kedalam loyang yg sudah dioles margarine. Diamkan 60 menit.
7. Oles dengan susu lalu panggang dalam oven dengan suhu 190’C selama 15 menit/sampai matang.
8. Angkat lalu keluarkan dari loyang taruh diatas coolong wire, dinginkan lalu bungkus pelastik.

ROTI TAWAR

ROTI TAWAR

Bahan :

- 700 gr tepung terigu protein tinggi

- 300 gr tepung terigu protein sedang

-   16 gr ragi  instant

-     4 gr bread improver

-   70 gr gula pasir

-   30 gr susu bubuk

-     2 kuning telur

-   16 gr garam

- 100 gr margarine

Cara membuat :

- Campur semua bahan kering aduk pakai mixer lalu masukan telur 1/1 sambil di mixer.

- setelah kalis lalu +kan margarine + garam aduk sampai rata dan elastik. 

- angkat lalu bentuk bulat besar lalu tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit

- kempiskan adonan lalu potong2 dan timbang sesuai ukuran loyangnya.

- bentuk bulat2 lalu diamkan sekitar 10 menit lalu kempiskan kembali, lalu giling tipis trus di bentuk oval, lalu masukan kedalam loyang..

- panggang dalam oven dengan suhu `190 derajat/ sampai matang

cat : cara menghitung isi loyang tawar 

        -  P x L x T  bagi 4.4 contohnya

        - 20 x 10 x 10/4,4 = 500 gr/perloyangnya, 

jangan digulung smuanya utk 1 loyang, tetapi dibagi 4 lagi jadi 125gr perbulatan 

lalu susun adonan roti yg sdh dipotong2  jd 125 gr trus bentuk lonjong susun 4 adonan roti di dalam loyang, lalu tutup. diamkan selama 90 menit/adonan naik sampai menyentuh tutupnya.

Burger

Burger

ROTI GORENG

PANADA

Bahan :

-          500 gr  Tepung terigu protein tinggi

-            75 gr  Gula pasir

-              5 gr  Ragi instant

-          300 cc  Air hangat/ santan

-            50 gr  Margarine

-           ½  sdt  Garam

-          ½   ltr   Minyak Goreng

Cara membuat :

1. Campur jadi satu, Terigu + Gula + Ragi instant aduk.
2. Masukan air sedikit demi sedikit.
3. Tambahkan margarine dan garam lalu uleni sampai kalis atau tidak lengket di tangan.
4. Setelah adonan kalis, diamkan selama 10 menit, lalu potong – potong adonan seberat 30 gr  lalu di bulatkan
5. Isi adonan dengan bahan isian bentuk seperti Panada/ Pastel, setelah selesai diamkan kira-kira 30 menit atau sampai adonan agak mengembang
6. Goreng adonan dalam minyak yg sudah di panaskan dengan api sedang. Sampai berwarna kecoklatan rata dan matang.

 

BAHAN ISI PANADA :

-          2 Ekor ikan cuek yg sedang di goring lalu di suwir - suwir

-          5 siung bawang merah iris lalu di goreng

-          2 siung bawang putih

-          5 buah cabai merah keriting

-          ¼ sdt garam

-          1 ruas jahe

-          1 btng sereh

-          1 lbr pandan

-          100 cc air putih/santan

-          5 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

-          Haluskan jahe, cabe, bawang, putih.

-          Panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu yg sudah di haluskan lalu masukan bawang goring, sereh, dan pandan masak sampai bumbu matang atau harum.

-          Masukan air / santan setelah mendidih masukan ikan aduk sampai rata dan mengering.

-          Setelah dingin lalu di gunakan.

BAHAN ISI SAYURAN :

-          100 gr wortel di potong dadu

-          100 gr kentang di potong dadu

-            50 gr buncis di iris agak halus

-          100 gr ayam filet di rebus lalu potong dadu

-              3 siung bawang putih di cincang halus

-           2 sdm daun bawang & seledri

-             1 sdt kaldu instant

-          Garam, gula, lada sesuai selera

-          100 cc air

-          3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

-          Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum, lalu masukan wortel, kentang, buncis, ayam, dan air masak sampai matang

-          Tambahkan garam, lada, gula, kaldu instan dan daun bawang seledri, masak sampai air mengering. Lalu dinginkan.