Butter cream

Saya bingung klau mau nulis resep karena takut ada yg bilang ngambil resep milik orang lain... tapi ini resep Butter Cream, sy buat berdasarkan uji coba sendiri...tetapi sebelum sy tulis resepnya ...sy mohon maaf klau ternyata resep ini sdh ada yg punya atau mirip dengan teman2....semoga resepnya cocok utk teman2 dan bermanfaat...tapi sy juga ucapkan terima kasih kepada mb Santi Silalahi yg sdh memberi info cara pengocokan supaya BC tidak nempel di lidah.. walau memakai mentega putih yg lokal/murah......

Resep Butter Cream
by. Maryam Kalangi

Bahan ;
- 500 gr Mentega putih (klau sy pake pusaka/melinda)
- 250 gr Softcream ( sy pakai merk Holman)
-   50 gr susu bubuk
- 100 gr Gula cair
-  1/2 sdt Extrct susu (sy pake L'rome Vanila susu)
- 100 cc Whippy cream ( sy pakai Rich's)

Cara membuat :
1. kocok mentega putih dan susu bubuk sampai mengembang dan ringan.
2. masukan softcrem + Gula cair + extrct susu + Whippy cream. mixer lagi sampai mengembang. adonan siap di pakai..

Butter cream siram

 Agak bingung juga mau menjelaskan cara membuat Butter Cream siram... tapi dengan penuh keberanian sy coba tulis juga cara membuatnya...kita harus menyiapkan BCnya lalu kita masak air sampai mendidih lalu matikan kompornya ... adonan BC yg sdh di dalam loyang masukan ke dalam air yg sdh panas dgn cara di tim, sambil di aduk2 sampai agak mencair.. ..

 

Kalau ada minyak yg terpisah..angkat loyang berisi BC dari air panas ..lalu aduk dengan cepat biar tercampur kembali

 

 Kalau sudah tercampur langsung di siram ke atas cake yh sdh di taruh di atas rak, yg di taruh dia atas loyang, supaya waktu BC di siram tidak berantakan.

 

 Lalu raknya kita goyang2 supaya BCnya turun, jngan pakai spatula ..

 

 setelah selesai lali kita susun keatas cake yg sdh tersiram BC cream....lalu kita hias...

 

 Cara mengangkat bunga mawar...

 

ini yg sudah dihias

 Hasil akhirnya....

Sy minta maaf klau keterangan dari sy tidak jelas ...krn memang agak sulit menjelaskan pakai tulisan.. lebih enak kita paraktek langsung.....semoga bermanfaat..

Cake zebra

Cake Zebra
sumber dr teman di sekolahan anak sy..ibu Yetty...dia juga dapanya dari sebuah majalah tapi lupa nama majalahnya....tapi nama resep aslinya Cake Cara ( santan).

Bahan :

- 400 cc putih telur
- 200 ml Santan instan
-     1 sdt Garam
-     1 sdm cake emulsifier
-1/4  sdt Vanila susu
-    1 sdt Cream of tartar
- 300 gr terigu
- 300 gr gula pasir
- pasta coklat/mocca/pandan, sesuai selera

Cara membuat :

1. panaskan kukusan, dan siapkan loyang ukuran 24 x 24 cm yg dialas plastik.
2. Kocok putih telur, gula, Sp, sampai agak naik, lalu masukan cream of tartar kocok kembali hingga kaku.
3. lalu masukan tepung terigu, bergantian dengan santan sedikit demi sedikit. aduk sampai rata.
4. Bagi adonan jadi dua, yg satu biarkan putih, yg satunya lagi di tambahkan pasta coklat / mocca / pandan.
5. kukus adonan putih kukus sampai matang ( 10 menit) lalu masukan adonan coklat kukus lagi, ulangi terus sampai adonan habis. terakhir kukus 10 menit, angkat lalu dinginkan.

Cake buah kering

Cake buah kering

Bahan :

- 400 gr Margarine
-   50 gr Susu bubuk
-   10 butir kuning telur
-     4 butir putih telur
- 250 gr Gula pasir
- 300 gr Tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt Vanilli bubuk
- 150 gr buah kering ( sukade, chery merah& hijau, kismis)
- 2 sdm Rhum utk merendam buah kering

Cara Membuat :

1. Margarine + susu bubuk di mixer sampai lembut dan putih lalu sisihkan.
2. Telur + gula kocok sampai mengembang, lalu tambahkan terigu aduk sampai rata.
3. Lalu masukan margarine ke dalam adonan telur adak rata pakai whisker.
4. tuang ke dalam loyang oval lalu taburi buah kering.
5 panggang dalam oven yg sudah dipanaskan dgn suhu 170'C, sampai matang

Wedding Cake

Sempat bingung juga mau menentukan model kue pengantin, krn belum pernah ikut kursus wedding cake, tapi dengan penuh percaya diri ..akhirnya sy buat juga...

ini adalah foto2 sy waktu decor wedding cake...penyelesain decornya di lakukan di gedung .. Walau hasinya blm memuaskan tetapi sy bangga juga bisa bikin wedding cake.....

cake ekonomis 2

Marmer cake ekonomis

Bahan :

- 12 butir telur utuh
- 300 gr Gula pasir
- 1 sdm Quik
- 370 gr Tepung terigu
- 30 gr Maizena
- 20 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
-300 gr Margarin di lelehkan
- coklat pasta utk marmenya

Cara Membuat :

- Kocok telur + gula + Quik, di mixer sampai kental lalu masukan campuran terigu + maizena, susu bubuk, baking powder aduk rata, lalu masukan margarine yg sdh dililihkan aduk lagi sampai tercampur rata.
- tuang ke dlm 3 loyang tulban diameter 24 cm sisakan adonan putih yg dicampur pasta coklat utk hiasan marmernya
- panggang dalam oven dgn suhu 180 derajat, sampai matang...angkat lalu dinginkan.

Cake Ekonomis

CAKE/BOLU  EKONOMIS

Bahan :
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP/quik
- 200 gr tepung terigu
- 20   gr Maizena
- 1/2 sdt Backing powder
- 100 gr margarine di lelehkan
- Vanilli

cara membuat :
- Kocok Telur + gula + SP, sampai putih/mengembang,
- lalu masukan terigu, maizena, backing powder dan vanilli aduk rata.
- Masukan margarine cair aduk sampai rata.
- Masukan ke dalam loyang tulban diameter 20/22 cm
- Panggang dengan suhu 170 C sampai matang.

klau mau bikin yg coklat/pandan/ marmer cake tinggal di tambahkan coklat pasta/ pasta pandan.

Bolu kukus

BOLU KUKUS MEKAR

Bahan :

- 2 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu segitiga
- 1/2 sdm SP
- 150 cc sprite
- pasta coklat
- pasta mocca
- pasta pandan

Cara membuat :

- Campur semua bahan lalu di mixer sampai kental & berjejak
- Kukus dengan api kencang, selama 10 menit..

Blackforest

 

BLACK FOREST KUKUS

BAHAN :

-          - 300 gr margarine di cairkan

-           -   225 gr Dark cooking coklat potong2

-           -  9 btr telur

-           - 225 gr gula pasir

-           - 225 gr tepung terigu

-           - ½  sdm Quik / Sp

-           - 40 gr coklat bubuk

-           - 2 sdm pasta black forest

-           - ½  sdt  backing powder

CARA MEMBUAT :

-          - Cairkan margarine tuang ke dalam campuran DCC + Coklat bubuk lalu aduk rata sampai coklat mencair.Sisihkan

-         -   Kocok telur + gula + Quik/sp mixer sampai mengembang

-          - Campur terigu + BP aduk rata lalu masukan kedalam kocokan telur bergantian dgn mentega yg sdh   dicairkan sampai selesai lalu aduk rata.

-          -Tuang kedalam Loyang , kukus kurleb 25 menit/sampai matang.

-          - Setelah dingin lalu di hias.

BUTTER CREAM :

-           -  500 gr mentega putih

-          - 250  gr soft cream

-          - 50 gr susu bubuk

-          - 100 gr Gula cair (sesuai selera)

-          - Rhum bila suka
     
     CARA MEMBUAT :
     - mixer mentega putih lalu tambahkan susu bubuk mixer sampai putih dan lembut.
     - Masukan soft cream + gula cair + rhum, kocok sampai lembut dan mengembang, adonan siap dipakai..

    

ROTI GORENG

PANADA

Bahan :

-          500 gr  Tepung terigu protein tinggi

-            75 gr  Gula pasir

-              5 gr  Ragi instant

-          300 cc  Air hangat/ santan

-            50 gr  Margarine

-           ½  sdt  Garam

-          ½   ltr   Minyak Goreng

Cara membuat :

1. Campur jadi satu, Terigu + Gula + Ragi instant aduk.
2. Masukan air sedikit demi sedikit.
3. Tambahkan margarine dan garam lalu uleni sampai kalis atau tidak lengket di tangan.
4. Setelah adonan kalis, diamkan selama 10 menit, lalu potong – potong adonan seberat 30 gr  lalu di bulatkan
5. Isi adonan dengan bahan isian bentuk seperti Panada/ Pastel, setelah selesai diamkan kira-kira 30 menit atau sampai adonan agak mengembang
6. Goreng adonan dalam minyak yg sudah di panaskan dengan api sedang. Sampai berwarna kecoklatan rata dan matang.

 

BAHAN ISI PANADA :

-          2 Ekor ikan cuek yg sedang di goring lalu di suwir - suwir

-          5 siung bawang merah iris lalu di goreng

-          2 siung bawang putih

-          5 buah cabai merah keriting

-          ¼ sdt garam

-          1 ruas jahe

-          1 btng sereh

-          1 lbr pandan

-          100 cc air putih/santan

-          5 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

-          Haluskan jahe, cabe, bawang, putih.

-          Panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu yg sudah di haluskan lalu masukan bawang goring, sereh, dan pandan masak sampai bumbu matang atau harum.

-          Masukan air / santan setelah mendidih masukan ikan aduk sampai rata dan mengering.

-          Setelah dingin lalu di gunakan.

BAHAN ISI SAYURAN :

-          100 gr wortel di potong dadu

-          100 gr kentang di potong dadu

-            50 gr buncis di iris agak halus

-          100 gr ayam filet di rebus lalu potong dadu

-              3 siung bawang putih di cincang halus

-           2 sdm daun bawang & seledri

-             1 sdt kaldu instant

-          Garam, gula, lada sesuai selera

-          100 cc air

-          3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

-          Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum, lalu masukan wortel, kentang, buncis, ayam, dan air masak sampai matang

-          Tambahkan garam, lada, gula, kaldu instan dan daun bawang seledri, masak sampai air mengering. Lalu dinginkan.

Aneka cake potong

 Resep cake potong

Bahan :
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm quik/sp
- 175 gr terigu
-   25 gr maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 s/d susu bubuk
- 100 gr margarin di cairkan
- vanili

cara :
- Kocok telur + gula + quik/SP kocok sampai mengembang
- masukan terigu + maizena + BP + susu bubuk + vanili aduk sampai tercampur lalu masukan margarin cair aduk sampai rata
- tuang ke dalam loyang ukr 30 x 30 panggang sampai matang lalu dinginkan

- setelah dingin oles dgn butter cream lalu potong jadi 36 ptng lalu di masukan ke dlm meses coklat, warna, & keju..


Resep cake potong coklat

Bahan :
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm quik/sp
- 150 gr terigu
-   25 gr maizena
-   25 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1 s/d susu bubuk
- 100 gr margarin di cairkan
- 1 sdm coklat pasta/sesuai selera
- vanili

cara :
- Kocok telur + gula + quik/SP + coklat pasta, kocok sampai mengembang
- masukan terigu + maizena + coklat bubuk + BP + susu bubuk + vanili aduk sampai tercampur lalu masukan margarin cair aduk sampai rata
- tuang ke dalam loyang ukr 30 x 30 panggang sampai matang lalu dinginkan

- setelah dingin oles dgn butter cream lalu potong jadi 36 ptng lalu di masukan ke dlm meses coklat, warna, & keju..

Black forest

Akhirnya selesai juga bikin pesanan mb Dyas Widia S....selain BDCK ada bolgul n martabak unyil... sebenarnya sempat stres juga terima pesanan dari bakul kue juga, takut rasannya gk sesuai dengan keinginan krn belum penah cobain kue buatan sy.....lega rasanya setelah terima sms ternyata kuenya semua pada suka, hilang deh stres sy....sekali lagi trims banget yh mb Dyas orderannya...

 Black forest  pakai sponge cake resep pak Sahak, ....