PR LBT 13

Akhirnya sampe juga di PR LBT # 13 English Muffin... mb Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani..maaf yh resepnya blm di ketik sy ambil dari Sajian Sedap...nanti menyusul sy ketik kalau sudah bener jaringannya...
.


English Muffin with Cream coklat

Bahan :
- 5 gr Ragi instant
- 75 ml Air Hangat
- ½ sdm Gula pasir
- 100 ml Susu cair hangat
- 250 gr Tepung terigu protein sedang
- 15 gr Mentega putih
- ½ sdt Garam
Bahan topping :
- 200 gr Whipping cream non dairy, mixer sampai mengembang lalu masukan 250 gr DCC yg sdh dicairkan, aduk sampai rata.

Cara membuat :
1. Larutkan ragi instant dan air hangat lalu diamkan 10 menit sampai berbusah.
2. Larutkan gula pasir dengan susu cair.
3. Campur sebagian tepung terigu dengan larutan ragi dan larutan gula uleni sampai licin lalu tambahkan sisa tepung terigu uleni sampai kalis, lalu masukan mentega putih dan garam lalu uleni lagi sampai elastic. Diamkan selama 30 menit
4. Giling adonan setebal 1 cm potong bulat diameter 5 cm, letakan diloyang yg sudah ditabur tipis tepung maizena lalu diamkan 30 menit.
5. Panaskan Teflon yang dioles mentega tipis2 lau letakan adonan, biarkan mengembang lalu di balik2 sampai matang.
6. Penyelesaian : belah tengahnya jangan sampai putus lalu oleskan bahan topping..

Salam LBT

Maryam Kalangi / ID 55

PR LBT 12

Akhirnya bisa juga setor PR LBT # 12...Kebetulan ada pesanan kue ULTAH teman sekolahan anak sy, sekalian aja sy pake utk PR..tapi ada kejadian yg smpat membuat sy stres...waktu decor tadi malam mati lampu dari jam 12 malam saking takut nyala lampunya lama akhirnya sy decor gelap2an cuma pakai lampu emergency yg kecil..ternyata memang benar lampu baru nyala jam 3 pagi setelah selesai decor ... langsung sy foto tapi blm dihias atasnya krn hiasannya sy taruh di kantin skolah anak sy ..setelah dihias di skolah anak sy langsung sy foto..tapi ada yg klupaan lagi..cakenya sdh sy kasih angka 6, baru sadarnya pas td mau edit foto akhirnya sy susun aja sm angka 1....klau base cakenya pakai resepnya pak Sahak Pribadi..Ebony And Evory...tapi sy hanya bikin yg Ebonynya saja...

 

Cake Ebony

by Sahak Pribadi

modifikasi : Maryam Kalangi

 Sponge cake :

Bahan A

- 12 btr telur

- 200 gr gula pasir

- 40 gr emulsiefier

Campur semua bahan diatas jadi satu lalu kocok sampai putih & mengembang

Bahan B :

- 140 gr terigu

- 40 gr Maizena

- 40 gr Susu bubuk

- 50 gr Coklat bubuk

- 1 sdm Coklat pasta

Campur semua bahan diatas lalu di ayak

Bahan C : - 200 gr margarin di lelehkan

Cara membuat :

1. Masukan bahan B kedalam bahan A aduk rata.

2. masukan bahan C ke dlm campuran Bahan A + B aduk rata.

3. Tuang ke dalam 3  loyang ukuran 26 x 26 x 4 cm yg sdh dioles n di alas kertas roti

4. Panggang selama 15 - 20 menit atau sampai matang dengan panas api 180 derajat

5. Angkat dan dinginkan.

Bahan filling coklat :

- 600 gr DCC di lelehkan

- 400 gr Whip cream kocok sampai kental lalu masukan DCC

Happy Anniversary LBT I

Maryam Kalangi

 ID 055

PR LBT 11

Akhirnya foto2 yg ada di PC bisa balik lagi, klau gk bisa balik lagi, sy bisa stres krn harus bikin pr lagi, karena waktunya sdh gk ada trus nanti siapa yg mau makan kuenya krn sy gk suka susu,

mb Vivi, maaf yh resepnya sy contek habis gk ada yg dirubah,

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny



Bahan :

- 140 gram tepung terigu
- ¼ sendok teh garam
- 180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )
- 80 ml Susu cair **

Bahan siraman :
- 350 ml susu kental manis
- 60 ml krim kental


Untuk Frosting :
- 250 ml krim kental
- 3 sendok makan gula pasir


Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah cherry atau lainnya, jika suka.

Salam LBT

Maryam Kalangi / ID 55

PR LBT 10

Akhirnya bisa juga upload foto utk PR LBT # 10.. krn ingat skarang tgl 11-11-11, jadi salah tulis di fotonya mau di hapus gk ngerti....mb Maulina mohon di maafkan yh??..
sempat bingung juga mau bikin roti apa yh??pas pulang habis jemput sekolah di jalan ngelihat tukang jual aneka ubi trus ada tulisan ubi ungu, akhirnya sy putuskan mau bikin roti ubi ungu, krn sudah mepet banget bikin yg gampang aja roti sobek gk perlu di bentuk macam2 ....sy pake resep roti manis taiwan hasil kursus di Roti AA Bandung....


Roti Sobek Ubi Ungu

Bahan :

- 800 gr Tepung terigu protein tinggi
- 200 gr Ubi ungu di kukus lalu di haluskan
- 150 gr Gula pasir
- 15 gr Ragi instan
- 4 gr Bread improver
- 60 gr Susu bubuk
- 2 butir Kuning Telur
- 100 gr Whipped cream
- 150 gr es batu
- 200 gr air es
- 15 gr Garam
- 120 gr Margarine

Cara membuat :
1. Campur Tepung terigu, gula, ragi, bread improver, susu bubuk, aduk rata lalu masukan ubi ungu, kuning telur di mixer sambil masukan air + batu es + whipped cream mixer sampai kalis.
2. Masukan Margarine lalu mixer kurang lebih 25 menit sampai adonan elastis..
3. Bulatkan adonan lalu diamkan 30 menit.
4. Timbang adonan 25 gr bulatkan lalu diamkan 10 menit/
5.kempiskan adonan lalu bulatkan kembali lalu masukan ke dalam loyang ukuran 10 x 20 x 4 cm.(1 loyang ber isi 10 roti)
6. lalu diamkan kembali selama 60 menit
7. Oles dengan susu cair lalu ditaburi keju panggang dlm oven kurleb 15 menit/sampai matang dgn suhu 190 derajat.

Sus Gulung Blueberry

Akhirnya selesai juga bikin Pr LBT #9, sempat bingung juga mau bikin apa yh??untungnya sy punya buku “Rahasia membuat sus” terbitan Saji, setelah di baca2 sy tertarik membuat sus gulung tapi toppingnya sy ganti krn waktunya sdh mepet banget, mau dibikin dari kemarin2 gk mungkin krn masih ada tukang yg kerja, sdh takut juga sih gagal ternyata selesai juga.

Maryam Kalangi /ID 55

SUS GULUNG BLUEBERRY
Bahan :
- 100 gr margarine
- 200 ml air
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr telur di kocok lepas
- 25 gr keju cheddar parut
- Selai blueberry secukupnya
Cara membuat :
- Rebus margarine, air dan garam sambil di aduk sampai mendidih lalu matikan api
- Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
- Masukan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata, tambahkan keju cheddar parut aduk rata lalu masukan ke dalam kantung plastik segitiga.
- Semprot panjang tanpa spuit di dua Loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarine.
- Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
- Setelah agak dingin oles dengan selai blueberry, lalu gulung diamkan 15 menit.

Roti ala Boy

ROTI BOY

Bahan :

-   75 gr Tepung protein tinggi ( cakra )
- 250 gr Tepung protein sedang ( segi tiga )
-   50 gr Susu bubuk
- 230 gr Gula pasir
-   20 gr Ragi instan
-     5 gr Bread Improver
-     2     Kuning telur
-     1 btr telur utuh
- 450 cc Air es
- 100 gr Margarin + Butter
-     1 sdt Garam

Cara membuat :

1. Masukan terigu, susu bubuk, gula, ragi, bread improver aduk rata lalu masukan telur aduk kembali.
2. Masukan air sedikit - sedikit sampai adonan kalis.
3. Tambahkan margarine dan garam aduk kembali sampai adonan elastis.
4. Diamkan selama selama 30 menit / sampai adonan mengembang 2x lipat, lalu kempiskan adonan, lalu timbang adonan 60 gr, bentuk bulat dan diamkan 10 menit.
5. Kempiskan adonan lalu masukan bahan isi, bentuk bulat kembali lalu diamkan selama 1 jam.
6. Sebelum di panggang taruh bahan topping diatas roti, lalu panggang sampai matang dengan suhu 190 derajat celcius selama 15 menit.

ADONAN ISI

Bahan :
 - 100 gr butter tawar (unsalted anchor)
 -   50 gr susu bubuk
 -   20 gr gula halus
 -   40 gr creamer

Cara membuat :
- Campur jadi satu, bulatkan lalu simpan dalam frezer.

TOPPING MOCCA

Bahan :
-  180 gr Margarin
-    20 gr Butter
-  125 gr Gula halus
-      3 butir Telur
- 200 gr Tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt Baking powder
- pasta mocca sesuai selera

Cara membuat :

1. Kocok margarin, butter sampai lembut, lalu masukan telur 1/1 bergantian dengan sebagian terigu.
2. mixer kembali sampai mengembang lalu masukan sisa terigu, baking powder dan pasta mocca.
3. aduk sampai rata, lalu masukan ke dalam plastik segitiga. adonan siap dipakai.

Pizza " Ayam Lada Hitam"

PR LBT#8....Maryam Kalangi ID 55

sempat bingung juga mau bikin pr karena rumah lagi di renovasi,.... akhirnya sy bisa bikin PIZZA untuk PR LBT#8.... sempat bingung juga nyari loyang bulatnya di taruh dimana....tapi semua itu tidak menyurutkan keinginan sy utk membuat pizza...krn masih ada loyang ukuran 30 x 30 x 4 cm yg sy simpan di dlm oven....saking semangatnya gk tanggung2 sy bikin 1 kg terigu... untuk adonan pizzanya sy pake adonan pizza ala roti taiwan resep kursus sy di roti AA bandung tapi komposisi bahannya ada sebagian yg sy revisi...klau utk topingnya sy ambil dari majalah Koki .... semoga bermanfaat utk teman2 di LBT...

 

PIZZA "AYAM LADA HITAM"

Bahan dought :

- 700 gr tepung terigu protein tinggi

- 300 gr tepung terigu protein sedang

-   50 gr gula pasir

-   50 gr susu bubuk

-   16 gr ragi instant

-     4 gr bread improver

-   16 gr garam

-     2 btr telur

-   50 gr margarine

- 100 gr whipping cream

- 500 gr air es

Bahan Topping

- 2 butir bawang bombay potong kecil2

- 2 butir paprika hijau  potong kotak2

- sosis ayam & sapi sesuai selera

- 100 gr keju mozzarela ( keju chedar)

- 1 kaleng jamur kancing

- saos tomat secukupnya

- mayonais secukupnya

Bahan isi :

- 500 gr filet ayam potong kotak tipis

- 1 1/2 sdm lada hitam bubuk

- 8 siung bawang putih, cincang halus

- 3 sdm saos tiram

- 9 sdm saos tomat

- 3 sdt gula pasir

- 3 sdt lada hitam butiran tumbuk kasar

- 3 sdt kecap asin

- 3 sdm minyak wijen

- Garam secukupnya

- 400 ml air kaldu

- 3 sdm minyak goreng utk menumis

Cara membuat :

Isi :

- Campur ayam +merica hitam bubuk + garam. Diamkan selama 10 menit

- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga haru, lalu masukan semua bahan. Tuang air kaldu, masak hingga matang, sampai agak kering..

Dought :

- Campur semua bahan kering, aduk rata. lalu masukan telur +whipping cream + air lalu uleni sampai kalis..klau pakai mixer 25 menit

- Diamkan 30 menit, lalu timbang adonan  @230 gr/sesuai selera, bulatkan lalu diamkan 10 menit

- giling tipis lalu bentuk bulat pipih di dalam loyang 30 x 30 x 4..diamkan selama 60 menit, lalu isi toping..

- panggang sampai matang sekitar 15 menit  dengan suhu 190 derajat, angkat lalu dipotong

slamat mencoba .. Salam LBT

Maryam Kalangi (55)