Wedding Cake

Wedding Cake

Wedding cake ini menggunakan cake semua...dan pakai Butter cream dengan teknik siram...klau menggunakan cake semuanya bentuknya tidak serapih klau menggunakan Dummy..apalagi cakenya menggunakan Brownies kukus jadi agak lembut..sudah diatur supaya tidak miring tapi msh miring juga..hehehe..... 

oohh iya ini pesanan mb Dede untuk adik iparnya... rims yh mb Dede sudah order WC ke saya... tidak lupa juga sy ucapkan utk mb Ricke yg sdh mereferensikan ke mb Dede supaya order ke sy.... sy pakai resep broekus ibu Dharmaputra yg sdh sy modif

Brownies Kukus

Bahan :

- 12 butir telur

- 300 gr gula pasir

- 1 sdm cake emulsifier

- 300 gr tepung terigu

-1 sdm baking powder

- 60 gr coklat bubuk

- 2 sdm pasta coklat

- 300 gr margarin di lelehkan

- 200 gr DCC potong kotak2 kecil

Cara :

1.  campur coklat bubuk + DCC lalu masukan margarin yg sudah di lelehkan aduk2 sampai tercampur rata dan meleleh DCCnya.

2. kocok Telur + gula + emulsifier sampai kental dan putih

3. masukan tepung terigu + baking powder aduk rata + campuran margarin, DCC dan pasta coklat, aduk sampai tercampur lalu tuang ke dlm loyang.

4. kukus sekitar 25 menit. sampai matang.

Rainbow Roll

Rainbow roll

Bahan putih:

-         8 butir telur
-         150 gr gula pasir
-         110 gr  tepung terigu
-         10 gr  susu bubuk
-         15 gr tepung maizena
-           1 sdm sp/quik
-         ½ sdt vanili
-         175 gr margarine cair
-         pewarna

Cara membuat

-         Kocok telur + gula + Tepung terigu + susu bubuk + Maizena + Sp/quik + Vanili ..   sampai mengembang/ kental
-         Masukan margarine cair yg sdh dingin aduk sampai rata..
-         bagi adonan menjadi 6 loyang lalu masukan pewarna aduk rata lalu tuang ke dalam plastik segitiga ..lalu semprotkan ke loyang sedikit2 tiap warna, lalu tambahkan lagi sisa adonan sampai adonan habis.
-         Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat, sampai matang.

Tumpeng

TUMPENG
menu :
- Nasi kuning
- Urap
- Sambel goreng kentang telur puyuh
- Ayam goreng kremes
- Kering tempe
- Telor dadar
- Lalap ketimun
- Sambel

      

Aneka Roti

  

ROTI TANPA TELUR

Bahan:

-          1 kg tepung terigu protein tinggi

-          250 gr gula pasir

-            20 gr ragi instan

-          ½ sdt Vanili

-          600 ml air es

-          150 gr margarine

-           16 gr garam

Cara Membuat :

1.      Campur Tepung terigu + Gula + Ragi + Vanili, aduk sampai tercampur

2.      Masukan air uleni lagi sampai kalis.

3.      Masukan mentega + garam, uleni sampai elastic.

4.      Diamkan 30 menit.

5.      Potong – potong adonan seberat 50 gr bentuk bulat.

6.      Isi dengan adonan isi lalu bentuk sesuai selera, diamkan 1 jam.

7.      Oven roti dengan suhu 190 derajat masak sampai matang 15 menit.

8.      Angkat lalu oles atas roti dengan minyak sayur.

ROTI TAWAR

Bahan :

-          750 gr Tepung terigu protein tinggi

-          300 gr Tepung terigu protein sedang

-            20 gr Ragi instant

-              5 gr Bread improver

-            70 gr Gula pasir

-            30 gr Susu bubuk

-              2 kuning telur

-          600 ml air es

-            16 gr Garam

-          100 gr Margarine

Cara membuat :

1. Campur 2 jenis tepung terigu lalu masukan ragi instan, bread improver, gula pasir, susu bubuk, aduk sampai tercampur.
2. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis (air jangan langsung dihabiskan)
3. Masukan margarine dan garam lalu aduk sampai elastis (klau pakai mixer 25 menit).
4. Bulatkankan adonan lalu diamkan selama 30 menit.
5. Kempiskan adonan lalu timbang adonan sesuai ukuran loyang. Bulatkan diamkan 10 menit.
6. Gilas adonan lalu di balik trus di gulung. Masukan kedalam loyang.
7. Diamkan hingga adonan telah berada 1 cm di bawah tutup loyang roti tawar
8. Bakar dalam oven hingga matang dengan suhu 190’ selama 30 – 40 menit
9. Keluarkan roti tawar yang sudah matang, letakan diatas cooling wire/pendingin roti, hingga roti benar2 dingin dengan sempurna selama 3 jam.
10. Potong – potong dengan pisau roti lalu bungkus plastik.

                                                                                                                            

ROTI KASUR

Bahan :

-          700 gr tepung terigu protein tinggi

-          300 gr tepung terigu protein sedang

-            20 gr ragi instan

-          250 gr gula pasir

-            50 gr susu bubuk

-              5 gr Bread improver

-              4 butir kuning telur

-          450 ml air es

-          40 gr butter

-          160 gr margarine

-          16 gr garam

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, susu bubuk bread improver aduk rata.
2. Masukan kuning telur 1/1sambil dimixer lalu masukan air sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis.
3. Masukan butter, margarine dan garam aduk kembali sampai adonan elastis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Potong adonan lalu timbang 20 gr bulatkan dan diamkan 10 menit
6. Kempis adonan lalu isi bulatkan kembali lalu masukan kedalam loyang yg sudah dioles margarine. Diamkan 60 menit.
7. Oles dengan susu lalu panggang dalam oven dengan suhu 190’C selama 15 menit/sampai matang.
8. Angkat lalu keluarkan dari loyang taruh diatas coolong wire, dinginkan lalu bungkus pelastik.

Chesse Brownies

Cheese brownies ala vin

Lelehkan:
A. Butter unsalted 225gr, sisihkan sampai hangat

B. Dcc 150gr
Mcc 150gr
Whipping cream dairy 150gr
(Lelehkan, sisihkan sampai hangat)

Campur A+B

Kocok lepas:
Telur 4 butir
Vanilla 1sdm
Gula pasir 90gr

Bahan kering:
Terigu protein sedang 135gr
BP 1 sdt
Salt 1/2 sdt

Creamcheese filling (campur rata):
Creamcheese 200gr
Gula halus 35gr
Kuning telur 1 butir

Cara buat:
- masukkan kocokan telur ke adonan butter+coklat
- masukkan bahan kering, aduk rata
- siapkan loyang 24x24x4cm, olesi margarin+taburi cocoa powder (dasar+sisi)
- tuang 2/3 adonan coklat ke loyang
- tuang adonan keju, tutup dgn sisa adonan coklat
- panggang suhu 180 derajat celcius kurang lebih 35 menit (sering cek setelah 25
menit, jangan overbaked)
- tes tusuk, sampai ada bbrp crumble yg masih menempel. Angkat-dinginkan
- sudah dingin, olesi tipis permukaan brownies dengan milk chocolate yg sudah
dilelehkan.

Hokkaido ChocoChiffon

 

 

 

HOKKAIDO CHOCO CHIFFON

Bahan :
- 3 kuning telur
- 20 gr gula pasir
- 35 ml minyak sayur
- 60 ml susu cair (susu bubuk + air)
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr coklat bubuk
- 3 butir putih telur
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt cream oftartar

Bahan Filling :

- selai coklat secukupnya

cara membuat :

1. kocok kuning telur + gula sampai pucat, lalu masukan minyak sayur + susu cair aduk perlahan.
2. masukan tepung terigu dan coklat bubuk kedalam adonan telur, sambil diaduk perlahan hingga rata, sisihkan
3. kocok putih telur + cream of tartar+ gula pasir kocok sampai mengembang dan kaku. masukan sebagian adonan putih telur kedalam campuran kuning telur, aduk kembali hingga rata lalu tuang kembali sisa adonan putih telur dan adus sampai tercampur.
4. tuang adonan ke dalam papercup hingga 1/4 bagian dan panggang dalam oven dengan suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang. angkat dan dinginkan.
5 lubangi bagian tengahnya dan semprotkan selai coklat hingga menjuntai keluar.

Cake Ulatah

Cake Ultah

cake ultah ini pesanan anak umur 5 tahaun...waktu anter pesanan ini bapaknya bilang ke sy ..."kata anaknya klau kue ultahnya tdk 5 tingkat, mau diacak2 acara ultahnya......akhirnya sy bikin juga cake ultahnya.....klau teman2 yg lihat blog sy trus minat belajar cake decorating.. bisa hubungi sy.....trima kasih....