PR LBT 5

Baru pertama kali nih bikin pr Lbt#5 (CA 06)

sempat bingung juga mau bikin apayah??kebetulan ada yg minta martabak unyil ....akhirnya sy buat dari resep di majalah Lezat Edisi khusus no. 11....

Martabak unyil ( kue Pan-Pan)

by Maryam Kalangi

dari resep.. Ibu Santi Noviani Wijaya

       

bahan :

-  1 kg tepung terigu protein sedang

- 200 gr gula pasir

-  1 sdt extrat susu(aslinya Vanili bubuk)

- 2 butir telur (aslinya 4 kuning telur)

- 1.500 ml air (aslinya 1.300 ml)

- 1 sdt soda kue

- 1 sdt fermipan (aslinya tdk pakai)

- 1/2 sdm garam

Bahan taburan :

- gula pasir secukupnya

- kacang tanah

- meses coklat

- keju

- selai bluebery

- selai strawbery

- selai Nanas

- dll sesuai selera

OLESAN :

- Margarine secukupnya

cara membuat :

- Campur terigu + gula + ragi instan + extrat susu + soda kue + garam aduk dengan miixer hingga rata

- Tambahkan telur lalu tuang air 900 ml lalu kocok selama 10 menit...

- lalu masukan semua sisa air dan kocok kembali hingga rata... diamkan 1 jam dan adonan siap di panggang

PENYELESAIAN :

- Panaskan cetakan kue lumpur..

-Tuang sedikit adonan lalu di tekan hingga membentuk lapisan tipis di pinggir cetakan.

- setelah membentuk  lubang2 kecil, kecilkan api lalu taburi gula pasir lalu tutup cetakan dan masak hingga matang...

- oles permukaannya dgn margarin hingga rata lalu angkat dari cetakan

- isi dgn toping sesuai selera...

menghasilkan 100 buah..

Nasi Bakar Ayam Suir

Dengan memberanikan diri, sy terima juga lemparan order dari mb Ayoe L Sari pesanan Nasi bakar ayam suir 80 porsi.... utk ibu Mita di Depok..waktu pembuatannya sempat pusing krn yg pesan mintanya yg enak, yg cantik kemasannya pokoknya mintanya macam2 jd membuat sy stres juga..trus sudah pesan mobil mau anter jam 1 siang mobilnya gk datang2 juga akhirnya cari mobil lain, baru keluar komplek ban mobil kempes akhirnya cari mobil lagi..perasaan sdh tenang ternya supirnya ugal2an...langsung aja sy tegur.."bang jalannya jangan ngebut2 nanti dusnya bisa berantakan!! .. dengan nada tinggi siabangnya sy tegur...baru dia agak pelan bawanya...akhirnya sy sampai dgn selamat di rmh bu Mita...inilah penampakan nasi bakarnya.. dan yg membuat hati sy senang, ibu Mita puas dengan rasanya katanya "Enak bu nasi bakarnya??..langsung sy jawab "trims bu klau cocok dengan rasanya, ditunggu orderan berikutnya???...ayo teman2 yg mau pesan silahkan ... ini penampakan nasi bakarnya..resepnya menyusul yh.....trims..

ROTI UBI UNGU

 ROTI UBI UNGU

Bahan : 

-          800 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra)

-          200 gr Ubi ungu di kukus lalu di haluskan

-          150 gr Gula pasir

-            15 gr Ragi instan

-              4 gr Bread improver

-            60 gr Susu bubuk

-              2 btr Kuning telur

-          100 gr Whipped cream

-          200 gr Es batu

-          100 gr Air Es

-          120 gr Margarine

-            16 gr Garam

Cara membuat :

1.       Campur tepung terigu, gula, ragi instan, bread improver, susu bubuk adus rata.

2.       Masukan ubi ungu, telur, whipped cream, es batu, air es aduk sampai kalis.

3.        Lalu masukan margarine dan garam, aduk lagi sampai elastis. Bulatkan lalu diamkan selama 30 menit.

4.       Kempiskan adonan lalu bulatkan sesuai ukuran, diamkan 10 menit.

5.       Kempiskan adonan lalu di isi dan di bentuk, tarus diatas Loyang yg sudah di oles margarine.

6.       Diamkan adonan yg sdh diisi kurang lebih 60 menit.

7.       Panggang dalam oven degan suhu 190 derajat Celsius kurang lebih 15 menit.

8.       Angkat lalu dinginkan..

PIZZA ala TAIWANESE

By. BELVIN cake & bakery

Bahan :

-          350 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

-          150 gr Tepung terigu protein sedang (segitiga biru)

-              8 gr Ragi instant

-              2 gr Bread improver

-            25 gr gula pasir

-              8 gr Garam

-            15 gr susu bubuk full cream

-              1 btr Kuning telur

-            30 gr Margarine / butter

-            50 gr whipping cream dairy

-          250 gr Air es (klau pakai mixer 100 gr air es + 150 batu es)

Cara membuat :

1.       Campur 2 jenis terigu aduk rata lalu di bagi 2.

2.       1 bagian tepung di campur dengan semua bahan kecuali margarine, aduk rata.

3.       Tambahkan margarine, aduk rata.

4.       Tambahkan 1 bagian sisa tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tercampur seluruhnya.

5.       Apabila adonan telah tercampur seluruhnya, maka adonan telah cukup padat dan dapat di pegang dengan tangan.

6.       Letakan adonan diatas meja yang sudah dialas pelastik lalu adonan siap diuleni dengan cara dipukul dengan tongkat besar sampai adonan kalis.

7.       Bulatkan adonan dengan kedua tangan dan bungkus dengan plastic bening selama 10 menit.

8.       Timbang adonan sesuai berat yg diinginkan… lalu bulatkan tutup dengan plastic diamkan sela 15 menit.

9.       Gilas adonan satu persatu hingga tipis dengan rolling pin kemudian pindahkan ke Loyang yg telah di oles .

10.   Tutup adonan dengan plastic bening agar adonan tidak kering.

11.   Diamkan hingga adonan mengembang maksimal 60 – 90 menit.

12.   Bakar dalam oven hingga setengan matang  selama 10 menit.

13.   Topping sesuai selera.

Bahan isian pizza :

1.       Saus tomat

2.       Mayonaise

3.       Sosis

4.       Smoked beef

5.       Paprika

6.       Tomat

7.       Bawang Bombay

8.       Jamur kaleng

9.       Oregano

10.   Keju chedar

11.    Keju mozzarella

12.   Dll sesuai selera..

JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar (endhy pake anchor)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang (endhy pake cream cheese jepang, beli di tbk langganan)
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon (aku pake 2sdt)

Cara Membuatnya:

Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. (endhy oles mentega tabur terigu).
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air. (loyang kuker diisi air panas mendidih)
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil (kalo aku pake double boiler kayak ngetim coklat), aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang (loyangnya kalo bisa dilapis aluminium foil dulu luarnya biar air yang dari loyang kuker gak merembes masuk, trus kalo udah taro di atas loyang kuker tadi, kayak bikin tim), panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
Selamat mencobaaaa ^_^

brownies kukus gulung

Brownies kukus Gulung











Bahan :

- 200 gr margarine di lelehkan
- 125 gr DCC potong2 lalu campur dgn margarine leleh
- 6 buir telur
- 150 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu
- 1/2 sdm cake emulsifier
- 25 gr coklat bubuk
- 1 sdm pasta coklat/sesuai selera

bahan isian :
- selai bluebery
- selai strawbery, dll

Cara :
- Margarine di lelehkan campur dengan DCC yg sdh dipotong2 aduk sampai DCC larut, lalu sisihkan.
- Kocok Telur + gula + cake emulsifer sampai kental lalu masukan campuran terigu + coklat bubuk aduk rata
- masukan campuran margarin + DCC aduk sampai tercampur...
- tuang ke dlm 2 loyang ukran 24 x 24 x 4 cm.
- kukus kurlen 25 menit/ sampai matang
- oles dgn selai lalu gulung. (dalam kondisi masih panas)

Toping pakai DCC + WCC/sesuai selera.

Add caption

Akhirnya selesai juga pesanan ibu Windy...tapi ada sedikit kekurangan yg Batman tidak ada toppernya karena pesanannya cukup mendadak, pesan jumaat siang mau dipakai sabtu pagi..sempat sy tolak tapi maksa terus..akhirnya sy terima jadi tambah pesanan, cake barbie n bolu gulung 6 loyang...akhirnya sy begadang bikinnya...trims yh mba Windy atas pesanannya.....