Roti ala Boy

ROTI BOY

Bahan :

-   75 gr Tepung protein tinggi ( cakra )
- 250 gr Tepung protein sedang ( segi tiga )
-   50 gr Susu bubuk
- 230 gr Gula pasir
-   20 gr Ragi instan
-     5 gr Bread Improver
-     2     Kuning telur
-     1 btr telur utuh
- 450 cc Air es
- 100 gr Margarin + Butter
-     1 sdt Garam

Cara membuat :

1. Masukan terigu, susu bubuk, gula, ragi, bread improver aduk rata lalu masukan telur aduk kembali.
2. Masukan air sedikit - sedikit sampai adonan kalis.
3. Tambahkan margarine dan garam aduk kembali sampai adonan elastis.
4. Diamkan selama selama 30 menit / sampai adonan mengembang 2x lipat, lalu kempiskan adonan, lalu timbang adonan 60 gr, bentuk bulat dan diamkan 10 menit.
5. Kempiskan adonan lalu masukan bahan isi, bentuk bulat kembali lalu diamkan selama 1 jam.
6. Sebelum di panggang taruh bahan topping diatas roti, lalu panggang sampai matang dengan suhu 190 derajat celcius selama 15 menit.

ADONAN ISI

Bahan :
 - 100 gr butter tawar (unsalted anchor)
 -   50 gr susu bubuk
 -   20 gr gula halus
 -   40 gr creamer

Cara membuat :
- Campur jadi satu, bulatkan lalu simpan dalam frezer.

TOPPING MOCCA

Bahan :
-  180 gr Margarin
-    20 gr Butter
-  125 gr Gula halus
-      3 butir Telur
- 200 gr Tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt Baking powder
- pasta mocca sesuai selera

Cara membuat :

1. Kocok margarin, butter sampai lembut, lalu masukan telur 1/1 bergantian dengan sebagian terigu.
2. mixer kembali sampai mengembang lalu masukan sisa terigu, baking powder dan pasta mocca.
3. aduk sampai rata, lalu masukan ke dalam plastik segitiga. adonan siap dipakai.

Pizza " Ayam Lada Hitam"

PR LBT#8....Maryam Kalangi ID 55

sempat bingung juga mau bikin pr karena rumah lagi di renovasi,.... akhirnya sy bisa bikin PIZZA untuk PR LBT#8.... sempat bingung juga nyari loyang bulatnya di taruh dimana....tapi semua itu tidak menyurutkan keinginan sy utk membuat pizza...krn masih ada loyang ukuran 30 x 30 x 4 cm yg sy simpan di dlm oven....saking semangatnya gk tanggung2 sy bikin 1 kg terigu... untuk adonan pizzanya sy pake adonan pizza ala roti taiwan resep kursus sy di roti AA bandung tapi komposisi bahannya ada sebagian yg sy revisi...klau utk topingnya sy ambil dari majalah Koki .... semoga bermanfaat utk teman2 di LBT...

 

PIZZA "AYAM LADA HITAM"

Bahan dought :

- 700 gr tepung terigu protein tinggi

- 300 gr tepung terigu protein sedang

-   50 gr gula pasir

-   50 gr susu bubuk

-   16 gr ragi instant

-     4 gr bread improver

-   16 gr garam

-     2 btr telur

-   50 gr margarine

- 100 gr whipping cream

- 500 gr air es

Bahan Topping

- 2 butir bawang bombay potong kecil2

- 2 butir paprika hijau  potong kotak2

- sosis ayam & sapi sesuai selera

- 100 gr keju mozzarela ( keju chedar)

- 1 kaleng jamur kancing

- saos tomat secukupnya

- mayonais secukupnya

Bahan isi :

- 500 gr filet ayam potong kotak tipis

- 1 1/2 sdm lada hitam bubuk

- 8 siung bawang putih, cincang halus

- 3 sdm saos tiram

- 9 sdm saos tomat

- 3 sdt gula pasir

- 3 sdt lada hitam butiran tumbuk kasar

- 3 sdt kecap asin

- 3 sdm minyak wijen

- Garam secukupnya

- 400 ml air kaldu

- 3 sdm minyak goreng utk menumis

Cara membuat :

Isi :

- Campur ayam +merica hitam bubuk + garam. Diamkan selama 10 menit

- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga haru, lalu masukan semua bahan. Tuang air kaldu, masak hingga matang, sampai agak kering..

Dought :

- Campur semua bahan kering, aduk rata. lalu masukan telur +whipping cream + air lalu uleni sampai kalis..klau pakai mixer 25 menit

- Diamkan 30 menit, lalu timbang adonan  @230 gr/sesuai selera, bulatkan lalu diamkan 10 menit

- giling tipis lalu bentuk bulat pipih di dalam loyang 30 x 30 x 4..diamkan selama 60 menit, lalu isi toping..

- panggang sampai matang sekitar 15 menit  dengan suhu 190 derajat, angkat lalu dipotong

slamat mencoba .. Salam LBT

Maryam Kalangi (55)

PR LBT 7

Pr Lbt#7... Maryam Kalangi / 55

Seneng banget bisa bergabung dgn group Lbt, walau sempat stres juga dengan pr Cotton Cake...akhirnya sy coba bikin berhasil..trus sy juga ikut kursus Catton cake karena penasaran seperti apa sih cara pembuatannya...akhirnya sy tertarik dengan Resep TIRAMISU COTTON CAKE... setelah di coba berhasil... sukses utk LBT

TIRAMISU COTTON CAKE

Resep : Eirenecake

Bahan 1 :

- 65 gr Mentega tawar

- 65 gr Tepung terigu protein rendah

- 80 gr Susu cair

- 100 gr Cream cheese

- 100 gr Kuning telur, kocok lepas

- 200 gr putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tar tar

- 125 gr gula pasir

Bahan 2 :

- 65 gr mentega tawar

- 65 gr tepung terigu protein rendah

- 80 gr susu cair

-  2 sdt kopi instant

-150 gr kuning telur, kocok lepas

- 200 gr putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tartar

- 135 gr gula pasir

Bahan filling :

- 250 ml susu cair

- 100 gr cream cheese

-  25 gr gula pasir

-  35 gr tepung maizena dan 2 sdm air dilarutkan

-   1 btr kuning telur

Cara membuat :

1. Bahan 1 : Panaskan mentega tawar sampai meleleh lalu matikan api, tambahkan terigu aduk sampai kalis lalu sisihkan.

2. panaskan susu cair tambahkan cream cheese aduk sampai keju larut lalu diamkan sampai hangat kuku. tuang kekuning telur lalu aduk rata.

3. tuang sedikit - sedikit kedalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan

4. Kocok putih telur, garam, cream oftar tar sampai setengah mengembang lalu masukan gula pasir sedikit2 sampai mengembang.

5. Masukan campuran  terigu sedikit2 kedalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan - lahan.

6. Tuang ke dalam loyang ukr 22 x 22 x 4 yg sdh di oles lalu lapisi dgn kertas roti.

7 . Letakan di loyang yg sdh di kasih air sedikit, oven dengan suhu 160 derajat celsius panggang sampai matang.

8. Bahan 2, buat dengan cara yang sama dengan bahan 1

9. Filling : panaskan susu cair, cream cheese, gula pasir sampai keju dan gula larut lalu masukan larutan tepung maizena masak sambil diaduk sampai meletup - letup. Tambahkan kuning telur lalu aduk rata..

10. Ambil selembar cake lalu oles dgn bahan filling, tumpuk dgn cake yang lain, biarkan dingin.

Salam Lbt....

PR LBT 6,

Pr Lbt#6 (CA 06) Maryam Kalangi

Akhirnya selesi juga bikin pr Whooppiee pai... sementara lagi banyak orderan bikin brownies, bolu gulung dan Risol, sampai sy kehabisan coklat bubuk ..untungnya sy punya Coklat bubuk negro..jadi penampakan whoppiee painya hitam....ini resepnya tidak sy rubah krn gk sempat nyoba2 resep lainnya...

Whoppie pai 

Bahan :

- 125 gr.. Unsalted butter

- 200 gr gula pasir

-  1 btr telur

-  1 sdt Vanili

- 280 gr tepung terigu

-  40 gr coklat bubuk

- 1 1/4 sdt soda kue

- 1 sdt Backing powder

- 1/2 sdt garam

- 250 gr butter milk ( sy pake yogurt)

Filling :

- selai blueberry.

- 100 gr Crean cheese

- 150 gr butter cream yg sdh jadi (tdk smpt bikin)

cara membuat :

- Kocok Mentega dan gula sampai lembut n putih lalu tambahkan telur kocok lagi sampai mengembang...

- campur terigu + coklat bbuk + Vanili + garam + soda kue + baking powder aduk rata lalu masukan ke dalam kocokan mentega... aduk perlahan lalu tambahkan yogurt..kocok sampai tercampir rata..

- cetak dngan scoop ice cream.. lalu panggang dlm oven dengan suhu 180 C.. sampai matang lalu dinginkan

- Kocok jadi satu bahan filling.

- oles secukupnya filling pd 1 buah  pie kemudia tutup dengan 1 pie kembali... lalu sajikan

salam LBT

PR LBT 5

Baru pertama kali nih bikin pr Lbt#5 (CA 06)

sempat bingung juga mau bikin apayah??kebetulan ada yg minta martabak unyil ....akhirnya sy buat dari resep di majalah Lezat Edisi khusus no. 11....

Martabak unyil ( kue Pan-Pan)

by Maryam Kalangi

dari resep.. Ibu Santi Noviani Wijaya

       

bahan :

-  1 kg tepung terigu protein sedang

- 200 gr gula pasir

-  1 sdt extrat susu(aslinya Vanili bubuk)

- 2 butir telur (aslinya 4 kuning telur)

- 1.500 ml air (aslinya 1.300 ml)

- 1 sdt soda kue

- 1 sdt fermipan (aslinya tdk pakai)

- 1/2 sdm garam

Bahan taburan :

- gula pasir secukupnya

- kacang tanah

- meses coklat

- keju

- selai bluebery

- selai strawbery

- selai Nanas

- dll sesuai selera

OLESAN :

- Margarine secukupnya

cara membuat :

- Campur terigu + gula + ragi instan + extrat susu + soda kue + garam aduk dengan miixer hingga rata

- Tambahkan telur lalu tuang air 900 ml lalu kocok selama 10 menit...

- lalu masukan semua sisa air dan kocok kembali hingga rata... diamkan 1 jam dan adonan siap di panggang

PENYELESAIAN :

- Panaskan cetakan kue lumpur..

-Tuang sedikit adonan lalu di tekan hingga membentuk lapisan tipis di pinggir cetakan.

- setelah membentuk  lubang2 kecil, kecilkan api lalu taburi gula pasir lalu tutup cetakan dan masak hingga matang...

- oles permukaannya dgn margarin hingga rata lalu angkat dari cetakan

- isi dgn toping sesuai selera...

menghasilkan 100 buah..

Nasi Bakar Ayam Suir

Dengan memberanikan diri, sy terima juga lemparan order dari mb Ayoe L Sari pesanan Nasi bakar ayam suir 80 porsi.... utk ibu Mita di Depok..waktu pembuatannya sempat pusing krn yg pesan mintanya yg enak, yg cantik kemasannya pokoknya mintanya macam2 jd membuat sy stres juga..trus sudah pesan mobil mau anter jam 1 siang mobilnya gk datang2 juga akhirnya cari mobil lain, baru keluar komplek ban mobil kempes akhirnya cari mobil lagi..perasaan sdh tenang ternya supirnya ugal2an...langsung aja sy tegur.."bang jalannya jangan ngebut2 nanti dusnya bisa berantakan!! .. dengan nada tinggi siabangnya sy tegur...baru dia agak pelan bawanya...akhirnya sy sampai dgn selamat di rmh bu Mita...inilah penampakan nasi bakarnya.. dan yg membuat hati sy senang, ibu Mita puas dengan rasanya katanya "Enak bu nasi bakarnya??..langsung sy jawab "trims bu klau cocok dengan rasanya, ditunggu orderan berikutnya???...ayo teman2 yg mau pesan silahkan ... ini penampakan nasi bakarnya..resepnya menyusul yh.....trims..