PR LBT 7

Pr Lbt#7... Maryam Kalangi / 55

Seneng banget bisa bergabung dgn group Lbt, walau sempat stres juga dengan pr Cotton Cake...akhirnya sy coba bikin berhasil..trus sy juga ikut kursus Catton cake karena penasaran seperti apa sih cara pembuatannya...akhirnya sy tertarik dengan Resep TIRAMISU COTTON CAKE... setelah di coba berhasil... sukses utk LBT

TIRAMISU COTTON CAKE

Resep : Eirenecake

Bahan 1 :

- 65 gr Mentega tawar

- 65 gr Tepung terigu protein rendah

- 80 gr Susu cair

- 100 gr Cream cheese

- 100 gr Kuning telur, kocok lepas

- 200 gr putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tar tar

- 125 gr gula pasir

Bahan 2 :

- 65 gr mentega tawar

- 65 gr tepung terigu protein rendah

- 80 gr susu cair

-  2 sdt kopi instant

-150 gr kuning telur, kocok lepas

- 200 gr putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tartar

- 135 gr gula pasir

Bahan filling :

- 250 ml susu cair

- 100 gr cream cheese

-  25 gr gula pasir

-  35 gr tepung maizena dan 2 sdm air dilarutkan

-   1 btr kuning telur

Cara membuat :

1. Bahan 1 : Panaskan mentega tawar sampai meleleh lalu matikan api, tambahkan terigu aduk sampai kalis lalu sisihkan.

2. panaskan susu cair tambahkan cream cheese aduk sampai keju larut lalu diamkan sampai hangat kuku. tuang kekuning telur lalu aduk rata.

3. tuang sedikit - sedikit kedalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan

4. Kocok putih telur, garam, cream oftar tar sampai setengah mengembang lalu masukan gula pasir sedikit2 sampai mengembang.

5. Masukan campuran  terigu sedikit2 kedalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan - lahan.

6. Tuang ke dalam loyang ukr 22 x 22 x 4 yg sdh di oles lalu lapisi dgn kertas roti.

7 . Letakan di loyang yg sdh di kasih air sedikit, oven dengan suhu 160 derajat celsius panggang sampai matang.

8. Bahan 2, buat dengan cara yang sama dengan bahan 1

9. Filling : panaskan susu cair, cream cheese, gula pasir sampai keju dan gula larut lalu masukan larutan tepung maizena masak sambil diaduk sampai meletup - letup. Tambahkan kuning telur lalu aduk rata..

10. Ambil selembar cake lalu oles dgn bahan filling, tumpuk dgn cake yang lain, biarkan dingin.

Salam Lbt....

PR LBT 6,

Pr Lbt#6 (CA 06) Maryam Kalangi

Akhirnya selesi juga bikin pr Whooppiee pai... sementara lagi banyak orderan bikin brownies, bolu gulung dan Risol, sampai sy kehabisan coklat bubuk ..untungnya sy punya Coklat bubuk negro..jadi penampakan whoppiee painya hitam....ini resepnya tidak sy rubah krn gk sempat nyoba2 resep lainnya...

Whoppie pai 

Bahan :

- 125 gr.. Unsalted butter

- 200 gr gula pasir

-  1 btr telur

-  1 sdt Vanili

- 280 gr tepung terigu

-  40 gr coklat bubuk

- 1 1/4 sdt soda kue

- 1 sdt Backing powder

- 1/2 sdt garam

- 250 gr butter milk ( sy pake yogurt)

Filling :

- selai blueberry.

- 100 gr Crean cheese

- 150 gr butter cream yg sdh jadi (tdk smpt bikin)

cara membuat :

- Kocok Mentega dan gula sampai lembut n putih lalu tambahkan telur kocok lagi sampai mengembang...

- campur terigu + coklat bbuk + Vanili + garam + soda kue + baking powder aduk rata lalu masukan ke dalam kocokan mentega... aduk perlahan lalu tambahkan yogurt..kocok sampai tercampir rata..

- cetak dngan scoop ice cream.. lalu panggang dlm oven dengan suhu 180 C.. sampai matang lalu dinginkan

- Kocok jadi satu bahan filling.

- oles secukupnya filling pd 1 buah  pie kemudia tutup dengan 1 pie kembali... lalu sajikan

salam LBT

PR LBT 5

Baru pertama kali nih bikin pr Lbt#5 (CA 06)

sempat bingung juga mau bikin apayah??kebetulan ada yg minta martabak unyil ....akhirnya sy buat dari resep di majalah Lezat Edisi khusus no. 11....

Martabak unyil ( kue Pan-Pan)

by Maryam Kalangi

dari resep.. Ibu Santi Noviani Wijaya

       

bahan :

-  1 kg tepung terigu protein sedang

- 200 gr gula pasir

-  1 sdt extrat susu(aslinya Vanili bubuk)

- 2 butir telur (aslinya 4 kuning telur)

- 1.500 ml air (aslinya 1.300 ml)

- 1 sdt soda kue

- 1 sdt fermipan (aslinya tdk pakai)

- 1/2 sdm garam

Bahan taburan :

- gula pasir secukupnya

- kacang tanah

- meses coklat

- keju

- selai bluebery

- selai strawbery

- selai Nanas

- dll sesuai selera

OLESAN :

- Margarine secukupnya

cara membuat :

- Campur terigu + gula + ragi instan + extrat susu + soda kue + garam aduk dengan miixer hingga rata

- Tambahkan telur lalu tuang air 900 ml lalu kocok selama 10 menit...

- lalu masukan semua sisa air dan kocok kembali hingga rata... diamkan 1 jam dan adonan siap di panggang

PENYELESAIAN :

- Panaskan cetakan kue lumpur..

-Tuang sedikit adonan lalu di tekan hingga membentuk lapisan tipis di pinggir cetakan.

- setelah membentuk  lubang2 kecil, kecilkan api lalu taburi gula pasir lalu tutup cetakan dan masak hingga matang...

- oles permukaannya dgn margarin hingga rata lalu angkat dari cetakan

- isi dgn toping sesuai selera...

menghasilkan 100 buah..

Nasi Bakar Ayam Suir

Dengan memberanikan diri, sy terima juga lemparan order dari mb Ayoe L Sari pesanan Nasi bakar ayam suir 80 porsi.... utk ibu Mita di Depok..waktu pembuatannya sempat pusing krn yg pesan mintanya yg enak, yg cantik kemasannya pokoknya mintanya macam2 jd membuat sy stres juga..trus sudah pesan mobil mau anter jam 1 siang mobilnya gk datang2 juga akhirnya cari mobil lain, baru keluar komplek ban mobil kempes akhirnya cari mobil lagi..perasaan sdh tenang ternya supirnya ugal2an...langsung aja sy tegur.."bang jalannya jangan ngebut2 nanti dusnya bisa berantakan!! .. dengan nada tinggi siabangnya sy tegur...baru dia agak pelan bawanya...akhirnya sy sampai dgn selamat di rmh bu Mita...inilah penampakan nasi bakarnya.. dan yg membuat hati sy senang, ibu Mita puas dengan rasanya katanya "Enak bu nasi bakarnya??..langsung sy jawab "trims bu klau cocok dengan rasanya, ditunggu orderan berikutnya???...ayo teman2 yg mau pesan silahkan ... ini penampakan nasi bakarnya..resepnya menyusul yh.....trims..

ROTI UBI UNGU

 ROTI UBI UNGU

Bahan : 

-          800 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra)

-          200 gr Ubi ungu di kukus lalu di haluskan

-          150 gr Gula pasir

-            15 gr Ragi instan

-              4 gr Bread improver

-            60 gr Susu bubuk

-              2 btr Kuning telur

-          100 gr Whipped cream

-          200 gr Es batu

-          100 gr Air Es

-          120 gr Margarine

-            16 gr Garam

Cara membuat :

1.       Campur tepung terigu, gula, ragi instan, bread improver, susu bubuk adus rata.

2.       Masukan ubi ungu, telur, whipped cream, es batu, air es aduk sampai kalis.

3.        Lalu masukan margarine dan garam, aduk lagi sampai elastis. Bulatkan lalu diamkan selama 30 menit.

4.       Kempiskan adonan lalu bulatkan sesuai ukuran, diamkan 10 menit.

5.       Kempiskan adonan lalu di isi dan di bentuk, tarus diatas Loyang yg sudah di oles margarine.

6.       Diamkan adonan yg sdh diisi kurang lebih 60 menit.

7.       Panggang dalam oven degan suhu 190 derajat Celsius kurang lebih 15 menit.

8.       Angkat lalu dinginkan..

PIZZA ala TAIWANESE

By. BELVIN cake & bakery

Bahan :

-          350 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

-          150 gr Tepung terigu protein sedang (segitiga biru)

-              8 gr Ragi instant

-              2 gr Bread improver

-            25 gr gula pasir

-              8 gr Garam

-            15 gr susu bubuk full cream

-              1 btr Kuning telur

-            30 gr Margarine / butter

-            50 gr whipping cream dairy

-          250 gr Air es (klau pakai mixer 100 gr air es + 150 batu es)

Cara membuat :

1.       Campur 2 jenis terigu aduk rata lalu di bagi 2.

2.       1 bagian tepung di campur dengan semua bahan kecuali margarine, aduk rata.

3.       Tambahkan margarine, aduk rata.

4.       Tambahkan 1 bagian sisa tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tercampur seluruhnya.

5.       Apabila adonan telah tercampur seluruhnya, maka adonan telah cukup padat dan dapat di pegang dengan tangan.

6.       Letakan adonan diatas meja yang sudah dialas pelastik lalu adonan siap diuleni dengan cara dipukul dengan tongkat besar sampai adonan kalis.

7.       Bulatkan adonan dengan kedua tangan dan bungkus dengan plastic bening selama 10 menit.

8.       Timbang adonan sesuai berat yg diinginkan… lalu bulatkan tutup dengan plastic diamkan sela 15 menit.

9.       Gilas adonan satu persatu hingga tipis dengan rolling pin kemudian pindahkan ke Loyang yg telah di oles .

10.   Tutup adonan dengan plastic bening agar adonan tidak kering.

11.   Diamkan hingga adonan mengembang maksimal 60 – 90 menit.

12.   Bakar dalam oven hingga setengan matang  selama 10 menit.

13.   Topping sesuai selera.

Bahan isian pizza :

1.       Saus tomat

2.       Mayonaise

3.       Sosis

4.       Smoked beef

5.       Paprika

6.       Tomat

7.       Bawang Bombay

8.       Jamur kaleng

9.       Oregano

10.   Keju chedar

11.    Keju mozzarella

12.   Dll sesuai selera..